Balık Köftesi Tarifi

Malzemeler

500 gr beyaz etli balık (mezgit, fener... )
2 adet soğan
2 dilim ekmek
1/2 demek maydanoz
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuru üzüm
2 adet defne yaprağı
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber


Yapılışı

Balıkları temizleyerek bir tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su, 1 doğranmış soğan ve defne yapraklarını ekleyip haşlayın. Soğuduktan sonra kılçıklarını ayıklayın. Balık eti, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun.  İnce kıyılmış soğanı, 2 kaşık zeytinyağında kavurun. İçine dolmalık fıstık, kuru üzüm, Tuz karabiberi ekleyip bir kez daha çevirin. Yoğurduğunuz balıktan iri köfteler hazırlayın. Hazırladığınız içten köftelerin içine yerleştirip şekil verin. Köfteleri una bulayarak 2 tarafınıda nar gibi kızartın.

Afiyet olsun.

Gondol Köfte Tarifi

Malzemeler

Köftesi için

Yarım kilo kıyma
Bayat ekmek yada 1 çay bardağı galeta unu
1 adet soğan (rendelenmiş
1 çay kaşığı karbonat
Tuz Karabiber
Köfte baharı

İçine 

Mantar
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet maydanoz

Ayrıca

2 domates
5 biber
1-1,5 su bardağı su
Kaşar peyniri


Yapılışı

Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp iyice yoğurun. Küp doğranmış soğan ve mantarları, mantarlar suyunu çekene kadar kavurun. İnce kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ilave ederek ateşten alın. Köfteleri önce yuvarlayıp, sonra içini oyarak kayık şekli verin. Hazırlanan köfteleri fırında yarı yarıya pişirin. Az pişmiş köfteleri fırından alarak içine mantarlı karışımı paylaştırın. Üzerini kaşar dilimleri ile kapatın. Kaşarın üzerine domates dilimi kapatın. Sivri biberle süsleyin. Salçayı su ile ezerek tepsiye boşaltın. Tepsiyi tekrar fırına sürerek kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Keki için

1 su bardağı galeta unu
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu

Kreması için

1 lt süt
1 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket krem şanti
1 paket vanilya

Şerbeti için

1 su bardağı şeker
1 su bardağı su

Yapılışı

Öncelikle soğuması için şerbetini yapın. Şeker ve suyu koyu kıvama gelene kadar 15 dakika kadar kaynatarak soğuması için bekletin.
Bu arada keki kek malzemelerinden olan yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yağını. kabartma tozunu, galeta ununu, hindistan cevizini, kırılmış cevizleri ekleyerek hepsini iyice çırpın. Bu karışımı yağlanmış fırın kabına dökerek, 160 derecede 25 dakika kadar pişirin (arada kontrol ederek ).
Kreması için sütün içine nişasta ve şekerini ilave ederek kaynayana kadar karıştırın. Kaynamasına yakın vanilyayı ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kapatarak soğumaya bırakın. Soğuyan kremanın içine krem şantiyi dökerek mikserle çırpın.
Soğumuş şerbeti kekin üzerine dökün. Hazırlanan kremayı kekin üzerine dökerek her tarafına gelecek şekilde güzelce yayın. Üzerine hindistan cevizi serpin. Karelere keserek dinlenmesi için buzdolabına koyun. Kıbrıs tatlısı soğuduktan sonra servis yapın

Afiyet olsun.

Brüksel Lahanalı Top Köfte Tarifi

Malzemeler

400 gr brüksel lahanası
Yarım kg kıyma
1 soğan
1 yumurta
Maydanoz
1 su bardağı sıcak su
Rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı sıvıyağ
Kimyon
Tuz
Karabiber


Yapılışı

Brüksel lahanaların sert dış yapraklarını ve köklerini ayıkladıktan sonra bol suyla yıkayın. Rende soğan, yumurta, rende kaşar peynirinin yarısı, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Bu karışımdan lahana büyüklüğünde top köfteler yapın. Köfteleri sıvıyağda kızartın. Tencereye alarak brüksel lahanaları ve sıcak suyu ekleyerek, lahanalar hafif diri kalacak şekilde pişirin. Köfteleri ve brüksel lahanaları fırın kabına dizerek üzerine kalan kaşar peynirini serpin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Kağıt Kebabı Tarifi

Malzemeler

1,5 kg kuzu budu
2 soğan yada 15 arpacık soğanı
3 kaşık tereyağ
1 demek dereotu
1 yemek kaşığı kekik
2-3 havuç
2 adet patates
1 kutu bezelye konserve yada 1/2 paket dondurulmuş bezelye
1/2 su bardağı zeytinyağ
Tuz
Karabiber
2 tabaka yağlı kağıt

Yapılışı 

Bir tencereye 2 kaşık tereyağ ve 1 kaşık zeytinyağını koyarak, yassı olarak doğranmış etleri koarak kızartın. Yağın içine soğan ve iri tavla şeklinde doğranmış havuçları koyarak pişirin. Üzerine dereotlarını ilave edin. Üzerinede kızarmış etleri yerleştirin. Yemeğin tuzunu serperek et ve soğan sularını salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Tencerede sadece yağ kalınca küp doğranmış domatesleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte et yumuşayana kadar 1 saat kadar pişirin. Tenceredekiler pişince suyunu süzerek alın, bir kenara koyun. Kabukları soyulmuş patatesleri küp küp doğrayarak kalan zeytinyağında bu patatesleri pembeleşene kadar kızartın. Bezelyeleri ilave edin. Karıştırdıktan sonra süzerek çıkarın. Yağlı kağıtları 5-6 parçaya bölün. Ortalarına etleri bölüştürün. Sebze, patatesler, kıyılmış dereotunu ve salçayı etlerin üzerine yerleştirin. Kağıdı kapatın. Bütün paketlerin hazırlanması bitince tepsiye yanyana dizin. Kağıtların üzerine zeytinyağ sürün. Tepsiye 1 fincan yada arım bardak su koyup, kızgın fırına verin. 20dakika kadar pişirerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Püreli Kebap Tarifi

Malzemeler

3-4 adet orta boy patates
250 gr bonfilelik et
Yarım su bardağı zeytinyağ
1 adet soğan
250 gr mantar
Tuz
Karabiber
5-6 adet biber
2 adet domates
50 gr kadar kaşar peyniri

Yapılışı

Patatesleri haşlayın. Kuşbaşı doğranmış bonfileleri sıvıyağda suyunu salıp çekene kadar kavurun. Et kavrulunca üzerine soğanı ekleyip kavurun. Ardından mantarları katıp, mantar bıraktığı suyu çekince, tuzu, karabiberi, biberleri ve domatesleri ekleyin. Ağır ateşte kapağını kapatarak, etler iyice yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Karışımı yayvan kalıba yada güveç tabağına koyalım. Patatesleri ve kaşar peynirini bir kaba rendeleyip karıştırın. Bu karışımı etli malzemenin üzerine yerleştirelim. Orta ısılı fırında püreli kaşarlar renk alana kadar pişirin. Soğutmadan servis yapın.

Afiyet olsun.

Hamurlu Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 soğan
50 gr kıyma
1 yemek kaşığından az domates salçası


Hamuru için

1 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı ılık su

Sosu için

1 yemek kaşığı tereyağ (yada zeytinyağ ) isteğe bağlı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, tuz ve ılık suyu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek en az yarım saat kadar dinlendirin. Dilenen hamuru kalın yufka olarak açıp, kareler şeklinde kesin. Mercimeği akşamdan ıslatarak, suyunu süzün. 5 bardak suda yumuşayana kadar haşlayın. Kare kesilen hamurları ekleyin. Bu arada başka bir yerde soğanı küp küp doğrayarak, tereyağ yada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı, karabiberi ve tuzu ilave ederek koyu bir sos kıvamı alana kadar pişirin. Kıymalı sosu kaynamakta olan çorbaya ekleyin Kısık ateşte pişirin.
Sos için tereyağını bir tavada eriterek toz kırmızı biberi ekleyin. Çorbaya ilave edip sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Malzemeler

5 adet enginar
1 kavanoz hazır garnitür
2 adet kesmeşeker
1 limon
Tuz
Zeytinyağ

Yapılışı

Enginarları temizleyerek tencereye dizin. Enginarların üzerini geçecek kadar su koyarak, 1 limonun suyunu sıkıp, enginarlar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan enginarların üzerine garnitürü paylaştırın. Su ilave ederek 15 dakika kadar pişirin.


Afiyet olsun

Patates Salatası Tarifi

Malzemeler

2-3 adet haşlanmış patates
3-4 adet yeşil soğan
Zeytinyağ
1 limon
Tuz Pulbiber

Yapılışı

Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyarak istenen irilikte doğrayın.  Üzerine ince kesilmiş yeşil soğanları serpin. Diğer tarafta sosu için zeytinyağı, tuzu, limon suyunu karıştırarak çırpın ve patateslerin üzerine gezdirin. İstenirse üzerine pul biber serpin.

Afiyet olsun.

Kabak Tatlısı Tarifi

Malzemeler

1,5 kgbalkabağı (soyulmuş)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı kırılmış ceviz (rondodanda çekebilirsiniz)
1 su bardağı su

Yapılışı

Balkabağını dilimleyerek çekirdekli kısımlarını çıkararak kabuklarını soyun.Kabak dilimlerini iri küpler halinde doğrayarak tencereye alın. Üzerine tozşekeri ve suyu ilave ederek kapağını kapatın. Kısık ateşte kabaklar yumuşayncaya kadar pişirin. Kapağını açmadan soğumasını bekleyin.Ilınınca servis tabağına alarak, birikmiş suyunu üzerine gezdirerek, cevizle süsleyin.

Afiyet olsun.

Yumurtalı Patates Tarifi

Malzemeler

2-3 orta boy patates
3-4 yumurta
Zeytinyağ (kızartmak için)
Tuz
Karabiber
Pul biber (istenirse)

Yapılışı

Patateslerin kabuklarını soyarak, suda yıkayın. Patateslerin suyunu temiz bir peçete ile alarak küp küp doğrayın. Kızgın zeytinyağında nar gibi kızartın. Yumurtaları ayrı bir yerde tuz, karabiber, pul biber ekleyerek çırpın. Bu yumurtalı karışımı kızaran patateslerin üzerine dökerek karıştırın.

Afiyet olsun

Lahana Sarması Tarifi

Malzemeler

1 adet orta boy lahana

İç Malzeme

1 su bardağı pirinç
250-300 gr kıyma
1 çay bardağı zeytinyağ
2 soğan (yemeklik doğranmış )
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım bağ kıyılmış maydanoz
Tuz
İstenirse kırmızı pul biber

Üzerine sosu

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su


Yapılışı

Lahananın dış yapraklarını ayıklayarak kaynar suda 2-3 dakika kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları soğuması için sıcak suyun içinden alınarak süzülür.. Bu arada tüm iç malzemelerini bir kaba alarak iyice harmanlayın. Lahananın kalın damarlarını alarak, iç malzemesini koyarak sarın. Tencereye Lahana sarmalarını dizelim. Sosu için salça ve suyu karıştırarak lahanaların üzerine gezdirin. (Ben bu suyu lahanaların üzerine geçecek kadar koyuyorum.)Üzerine sarmalar açılmasın diye bir tabak kapatın. Lahanaların suyu kaynayana kadar hızlı ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.