Pırasalı Açma Börek Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin

4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı eritilmiş ılık tereyağ
Tuz

İç Harcı İçin

4 -5 adet pırasa
2 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber

Yapılışı

1. Derin bir kaseye suyu alın. Üzerine yaş mayayı alarak, mayayı eritin. Un, zeytinyağ ve tuz ilave ederek yoğurun.
2. Hamurun üzerini örterek oda sıcaklığında en az yarım saat mayalanmaya bırakın. Pırasaları ince ince kıyın. Havucu rendeleyin. 
3. Tencereye tereyağını alarak havuç ve pırasayı kavurun. Üzerine tuz, salça ve baharatları ekleyerek bir kenarda bekletin.
4. Hamuru 8 bezeye bölün. Unlu bir zeminde her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her bezenin arasına tereyağ sürün ve dörderli olarak üst üste koyun. 
5. En üstte kalan bezelere yağ sürmeyin.
6. Her iki parça hamuru unlu zeminde tepsi büyüklüğünde açın. İlk parçayı yağlı tepsiye yerleştirin.
7. Pırasalı harcı üzerine dökerek açılan ikinci parça hamuru tepsiye yerleştirin.  Kalan tereyağını üzerine gezdirin. 
8. Önceden ısınmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Piramit Pasta Tarifi

Malzemeler

32 adet petibör bisküvi
5 su bardağı lor peyniri
5 çay bardağı toz şeker
2 adet yumurta
200 gram margarin
1 paket vanilya
2 adet muz

Yapılışı

1. Margarini tencerede eritin. Lor, yumurta, şeker, ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Tencereyi ocaktan alarak, düz bir zemine serin. 
2. Üzerine lor peynirli karışımdan sürün. Yan yana bir adet enlemesine, bir adet boylamasına ve tekrar enlemesine olmak üzere 3 sıra bisküvileri dizin.
3. Üzerine lorlu harçtan sürün. Yeniden bisküvileri dizin. Harcı sürün. Ortaya btün muzları yerleştirin. Muzun yanlarında bulunan bisküvilerin üzerine lorlu harçtan yayın.
4. Folyoyu iki tarafından tutarak piramit olacak şekilde kaldırın. Folyo ile iyice sabitleyin. 
5. Yarım saat buzlukta bekleterek, dolabın alt bölümüne indirin. Bir kaç saat dinlendirerek servis yapın.

Afiyet olsun. 

Marul salatası Tarifi

Malzemeler

1 adet küçük göbek beyaz marul
5 adet cherry domates
2 adet salatalık
Tuz
Limon
Zeytinyağ

Yapılışı

1. Marul yapraklarını bol suda yıkayın. Sularının süzülmesi bekletin. Bu arada salatalıkların kabuklarını soyun. İkiye üçe bölün.Cherry domatesleri ikiye kesin.
2. Marulları servis tabağına alın. Chery domatesleri ve salatalıkları marulların üzerine koyun.
3. Sosu için ayrı bir yerde zeytinyağ, tuz ve limonu karıştırın. Marul salatasının içine dökün. Servis yapın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Brokoli Tarifi

Malzemeler

2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
Yarım kilo brokoli
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
3-4 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı su
Yarım limon kabuğu rendesi

Yapılışı

1. Tencereye zeytinyağını alıp, halka doğranan soğan, rendelenmiş havuç, ikiye böldüğünüz sarımsakları, ekleyerek, 2-3 dakika soteleyin.
2. İçine yıkanan ve çiçeklerine ayrılmış brokolileri ilave edin. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı toz biber 1 fincan su ve limon suyunu ekleyin. 5-6 dakika daha pişirin.
3. Tencereyi ocaktan alacakken limon kabuğunu üzerine rendeleyin. Tencereyi ocaktan alarak, yemeği soğumaya bırakın. ılık veya soğuk servis yapın. 

Afiyet olsun.

Gizli Kebap Tarifi

Malzemeler

4 adet patlıcan
250 gram kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
2-3 adet domates
3-4 adet biber
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
1 fincan rende kaşar peyniri

Beşamel Sos İçin

1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt


Yapılışı

1. Patlıcanları yıkadıktan sonra, uzunlamasına soyun. Sıvı yağda kızartın ve bir kenara alın. Tencereye margarini alıp soğanları kavurun. 
2. Soğanlara etleri ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçayı ilave ederek karıştırın. Karabiber ve tuzu ilave edip suyunu ekleyin. 
3. Etler piştikten sonra etleri süzerek alın. Sosunu dökmeyin. Patlıcanların ortasını açarak etleri doldurun.
4. Beşamel sos için tencereye margarini alın ve eritin. İçine unu koyarak, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
5.  Sütü ilave ederek muhallebi kıvamına gelene kadar gelene kadar  karıştırın. Pişen beşamel sosu  etlerin üzerine dökün. 
6. Etin sosunu tepsiye dökerek üzerine kaşar peyniri serperek, fırında kızartın. Sıcak servis yapın

Afiyet olsun.

Anne Poğaçası Tarifi

Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Silme 1 çay kaşığı soda
Yarım paket margarin (yumuşak)
1 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
Tuz


İçi İçin

250 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz
Tuz

Yapılışı

1. Önce sıvı malzemeleri yani yoğurt, sıvı yağ, margarini güzelce karıştırın. 2 yumurtanın birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın, 1 yumurta ve 1 inin akını, kabartma tozu, sodayı ve tuzu ekleyin. 
2. En son unu yeteri kadar ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 
3. İçi malzemesi için lor, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu karıştırın.
4. Hazırlana hamurdan cevizden az büyük parçalar alınarak açın. İçine lorlu harçtan konup kapatın Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 
5. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Mozaik Pasta Tarifi

Malzemeler

2 paket petibör bisküvi
1 su bardağı süt
150 gram tereyağ (erimiş)
3-4 yemek kaşığı kakao


Çikolata Sosu İçin

1 su bardağı su
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
1,5 yemek kaşığı un

Yapılışı

1. Bisküvileri iri olacak şekilde derin bir kaseye elinizle kırın. Kırılan bisküvilerin üzerine süt, erimiş tereyağ, ve kakaoyu ilave ederek hepsini karıştırın.
2. Yuvarlak bir kek kalıbına bisküvili harcı döküp, elinizle hafif bastırarak yayın. Kalıptaki bisküvili malzemeyi dolaba koyarak hafif donmasını bekleyin.
3. Sosu İçin bütün malzemeyi bir tencereye koyarak, devamlı karıştırarak ateşte pişirin. Koyulaşıp kaynayarak göz göz olana kadar karıştırmayı bırakmayın. 
4. Piştikten sonra dolaptan çıkardığınız mozaik pastanın üzerine dökün. Tekrar dolaba koyun. Soğuk servis yapın. 

Afiyet olsun.

Etimek Tatlısı Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 paket etimek
4 su bardağı süt
2 çay bardağı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

Üzerine 

Hindistancevizi

Yapılışı

1. Toz şekeri tencereye alarak içine su koymadan, rengi kahverengi renk alana  kadar kavurun. Üzerine suyu ilave ederek şeker eriyene kadar kaynatın.
2. Etimekleri bir tepsiye dizip, üzerine hazırladığınız ılınmış şerbeti gezdirin. Bir kenarda dinlenmeye bırakın.
3. Derin bir tencereye süt, şeker ve unu alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Ateşten aldığınız muhallebiye vanilyayı ekleyerek iyice karıştırın. 
4. Muhallebinin soğumasını bekleyin. Soğuyan muhallebiyi etimeklerin üzerine dökerek, yayın. Krem şantiyi sütle iyice çırpın. Krem şantiyi muhllebinin üzerine dökün. Üzerini düzelterek, hindistancevizi ile süsleyin. Dolapta 2-3 saat dinlendirin ve soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı Börek Tarifi

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağ
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
Aldığı kadar un
Tuz

İçi İçin

3-4 adet patlıcan
1 adet soğan
200 gram kıyma
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Sıvı yağ

Üzerine

Çörek otu

Yapılışı

1. Hamurunu hazırlamak için margarin, yoğurt, zeytinyağ,1 yumurta ve 1 yumurta beyazını,tuz, kabartma tozu ve unu karıştırın.
2. Hazırlanan hamuru üç ayrı parçaya bölün.Her bir parçayı ayrı ayrı tepsi büyüklüğünde merdane ile açın. 
3. İç malzemesi için patlıcan ve soğanı küp küp doğrayın. Sıvı yağda soğan ve kıymayı kavurun. Patlıcan, tuz, karar biber ve kırmızı biberi ekleyin.
4. Patlıcanlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.Hazırlanan iç malzemesini açtığınız hamurların ortasına yayın ve kenarlarını içe doğru katlayın.
5. Ters çevirip, yağlanan fırın tepsisine dizin. Üzerlerini çatalla delin. Ayırdığınız yumurta sarısını sürerek çörek otu serpin.
6. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Erikli Tartölet Tarifi

Malzemeler

7-8 adet mürdüm eriği
3 adet yumurta
8 yemek kaşığı toz şeker
Yarım paket oda sıcaklığında margarin
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım limon suyu
1 adet rendelenmiş limon kabuğu

Yapılışı

1. Erikleri yıkayıp, ikiye ayırarak çekirdeklerini çıkarın. Yumurta ve şekeri iyice mikserle çırpın. Margarini ilave edin. 
2. Limon suyu, rende limon kabuğunu ekleyin. Un, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
3. Yağlanmış ve unlanmış küçük tart kalıplarına yada muffin kalıplarına malzemeyi paylaştırın. Üzerine ikiye ayırdığınız erikleri dizin. Önceden ısınmış 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Sıcak Patates Salatası Tarifi

Malzemeler

5-6 adet orta büyüklükte patates
7-8 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kırmızı salçalık biber
3-4 dal reyhan
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz

Yapılışı

1. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyarak küp olacak şekilde doğrayın. Maydanoz ve reyhanı ince ince kıyın. Kırmızı salçalık biberin çekirdeklerini temizleyin ve ufak doğrayarak, kavurun.
2. Taze soğanı da ufak doğrayın, tencereye alın. Tereyağını ekleyip kavurun. Salçayı ekleyerek karıştırın. Maydanoz ve reyhanları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
3. En son patates ve tuzu ilave edin, sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Mısır Ekmeği Tarifi

Malzemeler

4 su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 silme yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1. Derin bir kabın içine yumurta, sıvı yağ, toz şeker ve tuzu koyup iyice çırpın. Un, mısır unu ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.
2. En son sıcak suyu ilave edip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine yayıp, 10 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Yufkalı pilav Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı margarin (zeytinyağ da konabilir)
1 kutu konserve garnitür
2 su bardağı et suyu
1 adet yufka
Dereotu
Tuz

Yapılışı

1. Pirinçleri bol suda nişastası gidene kadar yıkayın. Margarin yada zeytinyağında pirinçleri kavurun. Garnitür, su ve tuzu ekleyip pişirin.
2. Pilavı ocaktan alıp içine ince kıyılmış dereotu ekleyip, kapağını kapatarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
3. Yuvarlak bir kalıbı yağlayarak yufkayı kalıba serin. Yufkanın üzerine pilavı yayın. Yufkayı pilavın üzerine kapatın. Üzerine su ve sıvı yağ sürün. 
4. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen pilavı servis tabağına ters çevirerek, dilimleyip servis yapın.   

Afiyet olsun.

Armut Reçeli Tarifi

Malzemeler

1 kilo armut
2 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
Yarım adet limon
2 su bardağı su

Yapılışı

1. Armutları kabuklarını soyarak, çekirdek ve çekirdek yataklarını temizleyin. Armutları temizledikten sonra, armutları ufak ufak doğrayın.
2. Tencerenin içine ufak doğranan armutları, şeker ve suyu koyarak kısık ateşte pişirin.Bu arada içine çubuk tarçını ekleyin.Belli aralıklarla kıvam alana arada karıştırın.
3. Rengi koyulaşmaya başladığında içine limon suyunu ekleyin. Çubuk tarçını içinden çıkarın.
4. Tencerenin altını kapatarak, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.En son temiz bir kavanoza koyun ve dilediğiniz zaman çıkarıp yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yumurtalı Ekmek Tarifi

     Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi. Ve en önemlisi de bayat ekmeklerin değerlendirilmesi açısından yapılan yiyecektir. Herkes evlerinde sabah kahvaltısında mutlaka yapar. Sıcak yendi mi, hele ki yanına peynir, reçel oldu mu yenmeye doyulmaz.

Malzemeler

1 bütün bayat ekmek
3 adet yumurta
Çeyrek çay bardağı süt
Tuz

Kızartmak İçin

Sıvı yağ

Yapılışı

1. Ekmeği dilim halinde kesin. Derin bir kaseye yumurtaları kırın. Yumurtaların içine tuz ve sütü ilave ederek iyice çırpın.
2. Tavaya sıvı koyarak, yağın kızmasını bekleyin.Dilimlediğiniz ekmeklerin her iki tarafını yumurtalı karışıma batırarak, tavaya koyun.
3. Ekmeklerin iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Lorlu Vişneli Kek Tarifi

Malzemeler

2 paket kepekli bisküvi
100 gram erimiş margarin
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 su bardağı lor peyniri
3 yemek kaşığı kaymak
1 adet limon rendesi
Yeteri kadar reçel yada dilimlenmiş taze meyve


Yapılışı

1. Bisküvileri rondoda un haline kadar çekin. Erimiş margarinle karıştırarak hamur haline getirin. Fırın kabına boşaltarak üzerini düzeltin.
2. Ayrı bir yerde loru, vanilya, pudra şekeri ve limon kabuğu rendesini iyice karıştırın. Kaymağı ayrı bir yerde çırparak, lorlu karışıma ilave edin. 
3. Bu karışımı bisküvi ezmesinin üzerine yayın.Buzlukta 1-2 saat dondurun. Servis yapmadan önce üzerine reçel yada dilimlenmiş meyvelerle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Malzemeler

5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı zeytinyağ
Tuz

İç Malzemesi

1 kilo ıspanak
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 adet soğan
1 demet taze nane
1 demet dereotu
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin

1 adet yumurtanın sarısı
2-3 yemek kaşığı su


Yapılışı

1. Unu hamur yoğurma kalıbına eleyerek, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, tuz, su, zeytinyağ ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurun üzerini örterek en az yarım saat kadar dinlendirin. 
3. Ispanağı yıkayarak incecik kıyın. Yağı tavada kızdırın ve soğanları  rendeleyerek kızgın yağda kavurun. Ateşin altını kapatarak, ıspanak, dereotu, nane, peynir, tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Hamurdan bezeler yapın ve bu bezeleri incecik açın. Yufkaların üzerine sıvı yağını gezdirerek fırça ile her yerini yağlayın.
5. Ispanaklı karışımı yufkanın her yerine gelecek şekilde yayın. Yufkaları rulo halinde sarın. 
6. Yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak yufkaları kıvırarak yerleştirin. Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin. 
7. Üzerine su ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Üzümlü Anne Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler

3-3,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 silme çay kaşığı karbonat
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı yoğurt


Yapılışı 

1. Şeker ve yumurtayı derin bir kaba alarak, şekerler eriyene kadar mikserle iyice çırpın. Sıvı yağ, yoğurt, karbonat ekleyerek çırpmaya devam edin.
2. En son unu, kuru üzümleri ve kabartma tozunu ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurdan yuvarlaklar koparılarak şekillendirilerek yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Süzme Mercimek Çorba Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 yemek kaşığı un
Tuz
1-2 yemek kaşığı zeytin yağ
5-6 su bardağı su


Yapılışı

1. Patates havuç ve soğanın kabuklarını soyun. Soğanları küp küp doğrayın. Mercimeği bol suda yıkayın. Tencereye zeytinyağını koyarak, soğanları kavurun.
2. Suyu ekleyerek, yıkanmış mercimekleri ve rendelenmiş patates ve havucu ilave ederek kaynatın. Sebzeler ve mercimek iyice yumuşayana kadar  pişirin.
3. Pişen çorbayı derin bir yere alarak blendırdan geçirin. Çorbanın piştiği tencereye 1-2 kaşık zeytinyağ ve unu ekleyerek, unu kavurun. Kavrulan unun içine blendırdan geçirdiğiniz mercimek çorbasını yavaş yavaş ekleyin. Tuzunu ilave edin ve  3-5 dakika daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Mantarlı Pancar Salata Tarifi

Malzemeler

3 adet kırmızı pancar turşusu
300 gram mantar
2 küçük patates
3 yemek kaşığı mayonez
1 adet limon suyu
Maydanoz

Yapılışı

1. Mantar ve patatesleri ayrı kaplarda haşlayın. Patateslerin kabuklarını soyun. Patates, pancar turşusu ve mantarları küp küp doğrayarak, derin bir kaba alın.
2. Mayonezi limon suyu ve tuz ile çırpın, sebzelere ekleyerek karıştırın. 
3. Salatayı servis tabağına alarak, ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kabak Tarifi

Malzemeler

4 adet kabak
1 çay bardağı zeytinyağ
6-7 diş sarımsak
2-3 adet domates
1 yemek kaşığı pirinç
2 adet kesme şeker (yada 2 yemek kaşığı toz şeker)
1 su bardağı su
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz

Yapılışı

1. Soğan ve sarımsakları incecik kıyın. Zeytin yağında kavurun. kavrulmaya yakın pirinci ekleyerek karıştırın. Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Tencereye ekleyin.
2. Tuz ve şekeri de koyup, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kabakları uzunlamasına ikiye kesin. İçlerini kaşıkla kazıyarak çıkarın.
3. Hazırladığını harcı kabakların içine eşit şekilde paylaştırın. Geniş bir tencereye dizin. Üzerine  suyu koyun. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin.
4. Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Kremalı Patates Tarifi

Malzemeler

6-7 adet patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 kutu krema
Yarım su bardağı süt

Yapılışı

1. Patateslerin kabuklarını soyarak, yuvarlak ince dilimler halinde soyun. Patatesleri yağlanmış tepsiye dizin. Tuz, Karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirin yarısını serpin.
2. Üzerine kalan patatesleri dizin. Kremayı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve sütle çırptıktan sonra patateslerin üzerine dökün. Kalan peyniri serpin. 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Rosto Köfte Tarifi

Malzemeler

1 adet soğan
500 gram köftelik kıyma
1 diş sarımsak
1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Köfte baharı
Nane
Kekik
İnce kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı su

İçine

Hazır garnitür

Servis için 

İnce dilimlenmiş patates
Sıvı yağ
Brokoli

Yapılışı

1. Derin bir kaba kıymayı, sıvı yağda hafif sotelenmiş soğanı ve tüm köfte malzemelerinikoyarak, özleşene kadar yoğurun.
2. Hazırladığınız bu köfte harcını düz bir zemine yayarak, ortasına garnitürü yayın.Köfteyi sıkıca sararak rulo haline getirin. Yağladığınız fırın kabına alın. 200 derece ısınmış fırında, 20 dakika kadar pişirin.
3. Bu arada ince dilimlenmiş patatesleri tavada kızartın. Brokolileri sıcak suda  az haşlayarak çıkarın. Servis tabağına dilimlenmiş rostoyu koyarak, patates ve brokoli ile servis yapın.

Afiyet olsun

Terbiyeli Erişteli Yeşil Mercimek Çorba Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
8 su bardağı et suyu

Terbiyesi İçin

1 su bardağı yoğurt (3 yemek kaşığı dolu dolu)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı nane


Yapılışı

1. suyu derin bir tencereye alarak kaynatın. Kaynayan suya erişteleri koyarak karıştırın. Eriştelerin pişmesine yakın haşlanmış yeşil mercimekleri ilave edin.
2. Bu arada ayrı bir yerde terbiyesi için, yoğurt, yumurta ve unu karıştırın ve iyice çırpın. Çorbanın suyundan bir kaç kepçe alarak, terbiyenin içine ekleyerek, kesilmemesi için hızlıca çırpın.
3. Terbiyeyi çorbanın içine yavaş yavaş ekleyerek, bir yandan da çorbayı kepçe ile karıştırın. Çorbanızın kıvamı koyu gelirse arzunuza göre sıcak su ilave edebilirsiniz.
4. Ayrı bir yerde tereyağını eritin. içine naneyi ilave ederek hafif kavurun. Kaynayan çorbanın içine tereyağlı nane karışımını dökerek ateşten alın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Fasulyeli Karalahana Tarifi

Malzemeler

Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 bağ karalahana
Yarım su bardağı haşlanmış kuru fasulye
Tuz
Kırmızıbiber

Yapılışı

1. Tencereye sıvı yağı koyarak, küp doğranan soğanları pembeleştirin. Salçayı ekleyerek salçayı kavurun. İnce doğranan karalahanaları tencereye yayın.
2. Üzerine haşlanmış olan kuru fasulyeleri koyun.Tuz ve kırmızı biberini ayarlayarak, tenceredeki harcın üzerine bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun. Yemeği kısık ateşte pişirin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Dolama Börek Tarifi

Malzemeler

6 adet yufka
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ


İç Malzemesi

250-300 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz
Tuz

Yapılışı

1. Yufkanın birisini tezgaha yayın. Ayrı bir yerde su ve sıvı yağı karıştırarak, tezgaha serdiğiniz yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün.
2. İç malzeme için ayrı bir yerde lor, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu iyice karıştırın. Tezgaha serdiğiniz yufkayı orta yerinden ikiye kesin. Kestiğiniz yere iç malzemesinden koyarak rulo şeklinde sarın.
3. Fırın tepsisini yağlayarak rulo sardığınız böreği kendi etrafında yuvarlayarak tepsiye koyun. Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Tepsiyi 10 derece ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Cevizli Tavuk Kızartma Tarifi

Malzemeler

3-4 adet tavuk göğsü
1 su bardağı az iri çekilmiş ceviz
Tuz
Sıvı yağ

Yapılışı

1. Tavuk göğüslerini suda iyice yıkayın ve sularını temiz bir bezle alın. Bu arada cevizleri az iri olacak şekilde çekin. Cevizleri derin bir kaba alın
2. Tavuk göğüslerini ince uzun jülyen şeklinde 1 parmak kalınlığında kesin. Tavaya sıvıyağı alarak kızdırın.
3. Jülyen kestiğiniz tavuk göğüslerini cevizlere bulayarak, kızgın sıvı yağda her tarafını kızartın. Kızaran tavuk etlerini servis tabağına alarak üzerine tuz serpin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Zerdeçallı Haşhaşlı Kek Tarifi

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3-4 yemek kaşığı haşhaş
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2 yemek kaşığı yoğurt
1,5 su bardağı un
1 su bardağı nişasta

Yapılışı

1. Derin bir kaba şeker ve yumurtaları alarak, en az 5 dakika kadar iyice çırpın. Bu karışımın içine sırasıyla haşhaş, zerdeçal, yoğurt ilave ederek tekrar çırpın.
2. En son un ve nişastayı ekleyerek son bir kere daha çırparak, yağlanmış fırın kalıbına dökerek, 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Kürdanı batırdığınızda, kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
3. Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Servis yapın

Afiyet olsun.

Açma Tarifi

Malzemeler

1 paket yaş maya
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ( sarıları  üzerine sürmek için ayır)
3 yemek kaşığı toz şeker
1,5-2 yemek kaşığı un
1 kilo un
Aralarına sürmek için tereyağ
Çörek otu

Yapılışı

1. Derin bir kaba mayayı, ılık sütü ve şekeri alarak, mayanın erimesi için 10 dakika kadar bekletin. Yumurtanın sarılarını beyazlarını ayırın.
2. Yumurta beyazları, sıvı yağ ve tuzu ekleyerek karıştırın.
3. Azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örterek mayalanması için en az yarım saat kadar sıcak bir yerde bekletin.
4. Mayalanıp kabaran hamurdan 24 adet beze yapın. Her bezenin üzerine tereyağ koyarak, elinizle servis tabağı büyüklüğünde açın. Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
5. Bu ruloları iki ucundan tutup asılarak ve tezgaha hafifçe vurarak uzatın. Uzayan rulolardan 2 tanesini birbirine dolayarak, uçlarını alta alarak halka şeklinde birleştirin.
6. Bunları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek mayalanması için yarım saat kadar bekletin. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağla açılmış yumurta sarılarını fırça ile sürün. Çörek otu serperek 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Fırında Makarna Tarifi

Malzemeler

Yarım paketten az fazla makarna
Yarım kalıp beyaz peynir
2 adet yumurta
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yarım çay bardağı sıvıyağ


Yapılışı

1. Makarnayı bildiğiniz gibi haşlayın ve akan suyun altında soğutun. Ayrı bir yerde yumurta, süt, un, tuz, sıvı yağ, karabiber ve pul biberi iyice karıştırın.
2. Makarnanın yarısını borcama koyun. Üzerine süt, sıvı
   yağ ,un ve yumurta ile yaptığınız karışımın yarını dökün.
3. Onun üzerine de rendelenmiş peyniri serpin.Daha sonra makarnaları dökün. Gene sıvı malzemeden dökün. 
4. Fırına koyarak 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İsterseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek tekrar fırına koyup, peynirler eriyene kadar 10 dakika daha tutun. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Naneli Fasulye Çorbası Tarifi

Malzemeler

500 gram taze fasulye
2-3 adet kabak
2-3 adet patates
1 adet havuç
 1 adet soğan
4-5 su barağı et suyu
1 demet taze nane (yada 1,5 çay kaşığı kuru nane)
Zeytinyağ
Parmesan peyniri yada lor peyniri (istenirse)


Yapılışı

1. Bütün sebzeleri yıkayın, Havuç ve soğanı irice olarak doğrayın. Fasulyelerin kılçıklarını temizleyip 3 parçaya kesin. Patates ve kabağı küp halinde doğrayın.
2. 2-3  yemek kaşığı zeytinyağında havuç ve soğanı soteleyin. Patates, kabak ve fasulyeyi ekleyin. Karıştırıp bi kaç kez zeytinyağında döndürün.
3. Et suyunu ilave ederek orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Pişince üzerine ince kıyılmış taze naneyi ekleyin. Çorbayı ılınmaya bırakın. 
4. Servisten önce üzerine iri kıyılmış nane ile süsleyin. Biraz karabiber serpin. İstenirse üzerine parmesan yada lor peyniri ilave ederek servis yapın.

Afiyet olsun.

Şeftali Reçeli Tarifi

Malzemeler

1 kilo sert yarma şeftali
1 kilo toz şeker (4 su bardağı)
1 limonun suyu
1 çay kaşığı tereyağ

Yapılışı

1. Şeftalileri yıkayarak kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra istediğiniz büyüklüğünde doğrayın.
2. Derin bir tencereye bir kat şeftali bir kat şeker olmak üzere , şeker ve şeftali bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
3. Şeftaliler kendi suyunu salana kadar kapağı kapalı olarak en az 3-4 saat bekletin. (Bu işlemi bir gün önceden yaparak şeftalileri bütün bir gece bekletebilirsiniz.)
4. Şeftaliler suyunu saldıktan sonra tencereyi ateşe koyup, kısık ateşte arada tahta kaşıkla karıştırarak kaynamaya bırakın.Yüzeye çıkan köpükleri delikli bir kepçe ile alarak tereyağını ekleyin.
5. Koyulaşıp kıvam alan reçele son olarak limon suyunu katıp biraz daha pişirin ve ocaktan alın.
6. Reçeli sıcak sıcak temiz kavanozlara koyarak kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin Oda sıcaklığında muhafaza edin.
7. Soğuyan reçelleri karanlık ve serin bir yerde muhafaza edin

Afiyet olsun.

Portakal Kompostosu Tarifi

Malzemeler

1,5 su bardağı su
1 su barağı toz şeker
12 adet portakal
2 kahve fincanı portakal suyu

Yapılışı

1. Portakalların kabuklarını soyarak, kaynar suyun içine daldırın. Portakalın iç kısımlarında bulunan beyaz zarları çıkarıp temizleyin.
2. Portakalı dilimlere ayırın. Dilimlerin ucundaki beyaz zarlarıda temizleyin. Şekeri su ile bir kere kaynatıp, ateşten alın.
3. Portakal dilimleri ve portakal suyunu ekleyerek, soğutup servis yapın.

Afiyet olsun.

Çikolata Parçacıklı Bar Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı un
1 paket karbonat
1 su bardağı şeker
1 su bardağı margarin.
1 adet yumurta
2 paket  vanilya
1 su bardağı övülmüş ceviz
1,5 su bardağı sütlü çikolata parçacıkları

Yapılışı

1. Elediğiniz unu ve karbonatı karıştırın. Başka bir kapta şekeri ve margarini çırpın.Yumurta ve vanilyayı ekleyin. Yumuşak bir kıvama gelene kadar karıştırın.
2. Karbonatlı unu, cevizi ve çikolata parçalarını ilave edin. Fazla karıştırmayın. 20x20 cm ebatlarındaki kare şeklinde bir kaba boşaltın.
3. Üzerini spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. (ortasına kürdan batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.)
4. Kalıptan çıkararak soğutun. Bir bıçakla kare yada dikdörtgen barlar keserek servis yapın.

Afiyet olsun.

Paşa Böreği Tarifi

Malzemeler

 6 kahve fincanı un
1 kahve fincanı su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı margarin
1 paket kabartma tozu
Tuz

Harcı İçin

1 su bardağı garnitür
10-15 adet mantar (doğranmış)
Yarım demet maydanoz
100-150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
4-5 adet sosis yada yarım tavuk göğsü
Tuz
Karabiber

Sosu İçin

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı et suyu
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
Tuz


Yapılışı

1. unu eleyerek ortasını açın. Suyu, yumurtayı, tuzu, kabartma tozunu, ve margarini ortasına koyarak, iyice yoğurun.Hamuru merdane ile açarak 26 cm'lik bir kalıba yerleştirin.
2. Harcı için garnitürü, mantarı, kaşar peynirini, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi, doğranmış sosisleri karıştırarak hamurun üzerine yayın.
3. Sütü ve et suyunu ,unu, yumurtayı, tuzu çırparak üzerine dökün. 1 saat bekleterek 200 dercelei fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Portakallı Cheesecake Tarifi

Malzemeler

200 gram kakaolu bisküvi
50 gram margarin
400 gram labne peyniri
250 gram süzme yoğurt
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 paket vanilya
2 adet portakal
250 gram damla çikolata

Yapılışı

1. Bisküvileri robotta toz haline getirin. margarini eritin ve bisküvilere karıştırın. 22 cm lik bir kalıbın içini folyo ile kaplayarak, bisküvili karışımı bastırarak yerleştirin. Buzdolabında donmaya bırakın.
2. Labne peyniri, toz şeker ve süzme yoğurdu derin bir kapta karıştırarak iyice çırpın.. Üzerine vanilya ve yumurtaları ekleyerek tekrar çırpın. Üzerine incecik rendelenmiş portakal kabuğunu ve rendelenmiş 1 adet portakalı içine ekleyin.
3. Damla çikolatanın 2/3 ünü ilave ederek karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün. Kalan çikolatayı üzerine serpin. 
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Lahana Çorbası Tarifi

Malzemeler

Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
5-6 yaprak lahana
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı süt
4-5 su bardağı su
Tuz
Kırmızı biber

Yapılışı

1. Tencereye sıvı yağı dökerek, küp doğranan soğan ve ince kıyılmış lahana yapraklarını ekleyelim.Lahana yaprakları diriliğini kaybedene kadar arada karıştırarak kavurun.
2. Üzerine unu ekleyerek bir kaç kez karıştırın. Sürekli karıştırarak suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayarak 20-25 dakika kadar pişirin.
3. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve sütü çırparak karıştırın. Bu sütlü karışımı çorbanın içine azar azar ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Çorbanın üzeri göz göz olana kadar pişirin.
4. Çorbanın üzerine kırmızı biberi dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Kavurmalı Yumurta Tarifi

Malzemeler

250-300 gram kavurma
1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2-3 adet yumurta

Yapılışı

1. Tavayı ocağa alarak, hiç yağ eklemeden kavurmayı koyun. Kavurmayı ezerek, dövülmüş sarımsak ve bütün baharatları ilave edin ve 5 dakika kadar kavurun. 
2. Kavurmayı servis tabağına alın. Aynı tavaya yumurtaları kırarak sarılarını zedelemeden pişirin. Tavadan yumurtaları alarak kavurmanın üzerine koyun. ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Mantarlı Kırmızı Biberli Kremalı Makarna Tarifi

Malzemeler

1 paket makarna
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 adet taze soğan
1 adet salçalık kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
250 gram mantar
2 çay kaşığı kuru fesleğen
200 ml krema
Rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz

Yapılışı 

1. Makarnayı haşlayarak, süzün.  Kırmızı salçalık biberi uzun jülyen olarak, soğan, mantar ve sarımsakları küp olarak doğrayın.
2. Bir tencerede sıvı yağı kızdırarak bütün sebzeleri bu yağda soteleyin. Krema ve tuzu ekleyerek karıştırın.
3. Makarnayı  ve fesleğen, parmesan peynirini de ekleyerek 1-2 dakika peynir eriyene kadar bekleyin.
4. Soğumadan servis yapın

Afiyet olsun.

Patatesli Kek Tarifi

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
3 adet patates
Küçük bir kase beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Üzeri İçin 

Susam
Çörek otu

Yapılışı

1. Patatesleri soyarak iyice yıkayın. ve küp küp doğrayın. Soğanları da küp doğrayarak, maydanozları incecik kıyın. 
2. Derin bir kapta yumurtaları  mikserle iyice çırpın. İçine yoğurt, peynir, sıvı ağ, tuz, karabiber pul biberi ekleyerek karıştırın.
3. Patates, soğan, maydanozu da ekleyerek tekrar karıştırın. Yağlanan fırın tepsisine hazırlanan harcı dökerek, üzerine susam ve çörek otu serpin.
4. 180 derece ısınmış fırında üzerine kızarana kadar pişirin. Soğuduktan servis yapın.

Afiyet olsun.

Mandalina Şerbeti Tarifi

Malzemeler

2 adet mandalina
3/4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 su bardağı mandalina suyu


Yapılışı

1. Mandalina kabuklarını soyun. Şeker ve mandalina kabuklarını iyice hamur yoğurur gibi yoğurun. Böyle yaparak şekerlerin mandalina kabuklarının kokusunu ve rengini almasını sağlarsınız.
2. Mandalina kabuklarını şekerlerin arasından ayırın. Mandalinaların suyunu sıkın. Tüm malzemeyi bir kaba alarak ister soğuk isterseniz ılık servis yapın.

Afiyet olsun.

Kıymalı Ispanak Tarifi

Malzemeler

1 kilo ıspanak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
250 gram kıyma
1-2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı pirinç
Tuz

Üzerine

Yoğurt

Yapılışı

1. Ispanakları ayıplayarak bol suda yıkayın. Suyunu süzmesi için süzgeçte bekletin. 
2. Sıvı yağı tencereye alarak, doğranan soğan ve kıymayı kavurun. Üzerine salçayı da ekleyerek , salçayı da kavurun.
3. Kavrulan soğanlı salçalı karışıma tuz ve ıspanakları ekleyin. Üzerine  pirinci ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kendi suyu ile pişmesini sağlayın. Gerekirse su ekleyip pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
4. Üzerine yoğurt koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.