Yoğurtlu Vişne Tatlısı Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı tatlı yoğurt
1 su bardağı krema
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı toz jelatin
Çeyrek çay bardağı ılık su
Yarım su bardağı vişne suyu
1 su bardağı vişne
Yarım su bardağı damla çikolata

Yapılışı

1. Yoğurdu, kremayı ve pudra şekerini iyice karıştırın. Toz jelatini, ılık suda eriterek vişne suyuna katın. Jelatinli vişne suyunu iyice çalkalayıp, yoğurtlu karışıma ekleyin.
2. Bu malzemeyi 20 cm'lik  bir kalıba dökün. Üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneleri ve damla çikolataları katın.
3. Bir gece buzdolapta bekletin, yada bir kaç saat buzlukta bekletin. Buzluktan çıkarır çıkarmaz, vişne, şeftali dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın..

Afiyet olsun.

Domatesli Patlıcan Sarma Tarifi

Malzemeler

4 adet patlıcan
250 gram dil peyniri
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
2-3 yemek kaşığı krem peynir
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz


Domates Sosu İçin

6 adet domates
3 adet soğan
4-5 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber

 Yapılışı

1. Domates sosunu hazırlamak için soğanları incecik kıyın, sarımsakları ezin. Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğan ve sarımsakları kavurun.
2. Domates, tuz, tarçın karabiberi ekleyerek karıştırın. Koyu salça kıvamını alana kadar kısık ateşte pişirin. 
3. Patlıcanları temizleyip 1 cm kalınlığında uzun şeritler halinde dilimleyin. 10-15 dakika kadar tuzlu suda bekleterek acılığının gitmesini bekleyin. Sudan çıkarın ve kurulayın. 
4. Patlıcan dilimlerinin iki yüzüne fırça ile zeytinyağ sürün ve fırın tepsisine dizin. Üzerine tuz serperek 180 derece fırında, ara sıra çevirerek kızartın. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
5. Dil peynirini 1 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Her patlıcanın  üzerine krem peyniri sürüp, bir parça dil peyniri yerleştirin.
6. Rulo şeklinde sararak açılmaması için kürdanla tutturun.
7. Hazırlanan domates sosunun yarısını tepsiye dökün. Hazırladığınız patlıcan sarmalarını tepsiye dizin. Kalan sosu patlıcanların üzerine döküp, rendelenmiş kaşarları serpin. 
8. Önceden 180 derece fırında 20-25 dakika pişirip, üzerini maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Sebzeli Omlet Tarifi

Malzemeler

1 adet patlıcan
1 adet patates
2 adet kabak
2 adet domates
1 salçalık kırmızı biber
10-15 adet yeşil zeytin
6 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı

1. Patlıcan, kabak, domates, patates temizlenerek küp küp doğrayın. Kırmızı salçalık biberi uzun jülyen halinde doğrayın. Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.Maydanozu yıkayarak incecik kıyın.
2. Sıvıyağı tavada kızdırıp sırayla patlıcan, patates, kabak ve domatesleri ekleyerek kavurun. Tuz, maydanoz ve 1 çay bardağı suyu ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
3. Yumurtaları derin bir kasede çırpın. Kaşar peyniri, yeşil zeytin, tuz ve karabiber ilave ederek iyice karıştırın.
4. Yumurtalı karışımı yumuşayan sebzelerin üzerine dökün. Yumurtların eşit olarak her yere dağılmasını sağlayın. Kenarları tavadan ayrılmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Sıcak yada ılık halde servis yapın.

Afiyet olsun.

Çıngıllı (Saçaklı Mantı) Tarifi

     Bu mantıyı çok severim. Eğer yediyseniz biliyorum ki sizlerde severdiniz. Hamur açmayı bilenler için yapılışı kolay. Ama hamur açmasını bilmiyorsanız size zor gelebilir. Bu mantı balıkesir yöresine aittir.
     Biz bu mantıyı yaptığımız zaman yemekte başka şey yemeyiz. Yapılan çıngıllı mantısı(saçaklı mantı) büyük bir masada kalabalık eşliğinde yendi mi, daha bir güzel olur.
     Çıngıllı mantısını yaptığımız bir gün, yerken masada teyzem anlatıyor. Bu mantı misafir utandıran mantıymış. Dedi ve bende bir merak. Neden teyze ? Teyzem anlatmaya başladı. Baksana hamurlar uzun olduğu için ilk yiyenler bunu yemeyi beceremez. Ağzına alırken hamurlar uzun olduğu için dikkatli yemezsen, hamurlar yüzünün her yerine çarpar.
      Adamın biri misafirliğe gitmiş. Yemeğe oturacaklar. Masaya oturmuşlar, adam bu mantıyı sofrada ilk görmüş ve ilk tadacak. Adını sormuş mantının ve nasıl yapıldığını öğrenmiş. Sıra çıngıllı mantıyı yemeye gelmiş. Adam kaşığına mantıları alıyor ama ağzına bir türlü götüremiyormuş. Çünkü mantının hamurları uzun olduğu için, hamurlar gözüne, burnuna her yerine çarpmış. Adam çıngıllıyı çok beğenmiş ama yiyemediği için üzülmüş.
      Teyzem o yüzden misafir utandıran mantı olarak kalmış adı dedi.
       Bilmiyorum bu hikayeyi duyan var mı ama, tadını bir tadan bu mantıdan hep ister. Ne dersiniz tarifimize geçelim mi? Tarifi deneyecek olanlar kolay gelsin ve afiyet olsun size. :)

Malzemeler

2 su bardağı un
1 adet yumurta
Yeterince su
Tuz
Tavuk (istediğiniz miktarda)


Yapılışı

          Tavuk etlerini suda haşlayın. Haşlanan tavukları kenara alın.Bu arada un, su ve yumurta ile sert bir hamur yapın. Hamuru bezelere ayırın. Bezeleri oklava ile açarak temiz bir örtü üzerinde dinlendirin.

          Dinlenen hamuru oklava yardımı ile rulo yaparak sarın. Hamuru sararken, keserken birbirine yapışmaması için hafif un serpin.

           Hamuru bıçak yardımı ile erişte'den biraz daha kalın ve uzun olmak üzere kesin.

           Kesilen uzun hamur şeritlerini hafif unlayarak elinizle havalandırarak açın.

          Tepsiyi biraz unlayarak havalan hamurları tepsiye yerleştirin. Kızarana kadar fırında pişirin.

 

           Pişen hamurunuzu fırından çıkararak üzerine daha önceden pişirdiğiniz tavuk etlerini dizin. Tavuk suyunu da yeteri üzerini 2-3 parmak geçecek kadar döküp tekrar fırına verin.Et suyunda hamurların yumuşamasını sağlayın. Pişen çıngıllı mantınızı tabaklara paylaştırarak sıcak sıcak yiyebilirsiniz.

     Afiyet olsun. 

Vişne Reçeli Tarifi

     Yazın yapılan kışlık hazırlıklardan biride bayanların yaptığı reçellerdir. Yazın yetişen meyvelerin şekerle birlikte pişirilerek yapılır. Reçeller kışın kahvaltıların baş köşesinde yerini alır. Reçellerirn renkleri ile kahvaltı sofraları daha bir şenlenir.
     Benim de en sevdiğim reçellerden biride vişne reçelidir. Kızarmış dilim ekmeğin üzerine konan reçelin, ısırdığınız o lokmada size vereceği hazzı ve ağızda bırakan o tatlı hissi, o an hiç bir şeye değişmezsiniz. O ekşimsi tatlımsı tadı ağzınızın her yerinde hissetmek ne güzel bir duygudur.
     Yazın yapılan reçeller ne kadar uğraş verici olsa da, kahvaltı sofralarımızda hep aranır. Evet şimdi geçelim tarifimize. :)

Malzemeler

1 kilo vişne
1,5 kilo toz şeker (6 su bardağı)
1 limonun suyu

Yapılışı

1. Vişneleri yıkayıp, fazla zedelemeden çekirdeklerinden ayıklayın. Vişneleri geniş bir tencereye alıp, şekeri üzerine dökün ve 1 gece bekletin.
2. Ertesi gün tencereyi ateşe koyarak, arada bir karıştırın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kanatın ve ateşten alın. 
3. Ilınınca kavanozlara boşaltıp soğumasını bekleyin. Reçel soğuyunca kavanozun kapağını kapatarak, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Muffin Tarifi

Malzemeler

3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım demet dereotu
2 su bardağı ince kıyılmış ıspanak
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı esleğen
1 yemek kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Yumurtayı çırpın. Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın. Un, kabartma tozu, baharatlarla, yumurtayı karıştırın. Ispanak ve dereotunu ekleyin. 
2. Hamuru yağlanmış muffin kalıplarına yarısına kadar dolacak şekilde paylaştırın. 180 derece ısıtılmış fırında, üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Karaköy Poğaçası Tarifi

Malzemeler

250 gram margarin (oda sıcaklığında)
2 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yumurta sarısı
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya

Yapılışı

1. Süt ılık hale gelene kadar ısıtın. Ilık sütün içinde mayayı eritin. Şekeri ekleyerek 15 dakika bekletin.
2. Unu eleyin. Unun ortasına maya, margarin, ve limon suyunu koyduktan sonra yoğurun. Bir gece dolapta bekletin.
3. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürün.
4. Önceden ısınmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Köpek Çenesi Zeytin Tarifi

Malzemeler

Yarım kilo kırma zeytin
1 su bardağı dövülmüş zeytin
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı nane
Yarım su bardağı zeytinyağ

Yapılışı

1. Kırma yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Dövülmüş ceviz ve sarımsağı iyice karıştırın.
2. Çukur bir kaba zeytinleri, cevizleri, sarımsağı ve naneyi alarak iyice hepsini harmanlayın.
3. Servis tabağına alarak üzerine zeytinyağı gezdirip, servis yapın.

Afiyet olsun.

Tavuklu Adana Kebabı Tarifi

Malzemeler

4 adet derisiz tavuk göğsü
100 gram kuyruk yağı
2 adet soğan
Yarım demek maydanoz
2 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz

Yapılışı

1. Tavuk göğüslerini robottan geçirin. Kuyruk yağı, ince kıyılmış soğan, maydanoz, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyin.
2. Hepsini iyice yoğurun. Buzdolab da 3-4 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Su yardımı ile şişlere yassı olarak takın. Izgarada pişirip, pideyle servis yapın.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Çörek Tarifi

     Mayalı tarifleri oldum olası çok severim. İlk başta mayanın una konupta, hamuru yoğurduğunuz zaman ki kokusu beni benden alır. Kimi insan bu kokuyu sevmez ama ben bu kokuyu nerede ne zaman duysam iliklerime kadar o kokuyu içime çekerim. Hele mayalı hamuru pişirmek için fırına attığınızda, fırından çıkan o koku var yaaa... :)
     Düşünün yolda yürüyorsunuz ve tanıdık olan bu koku bir yerden burnunuza geliyor. Bu kokuyu duyduğunuz an tahmininiz, ya yakınlarda pastane vardır, yada ekmek fırını vardır.
     Mayalı hamur ve daha nice güzel kokuları mutfağınızda duymanız dileğiyle tarifimize geçelim. :)

Malzemeler

1 yemek kaşığı kuru maya yada 1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
7 su bardağı un

İçi İçin

1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı çekilmiş haşhaş
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Üzeri İçin

1 adet yumurta
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı

1. Derin bir kabın içinde maya, toz şeker, süt ve suyu koyun. Üzerine elenmiş unu ilave ederek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 
2. Hamuru tepsi büyüklüğünde açın. Üzerine zeytinyağını sürün.Başka bir kapta haşhaş ve cevizi karıştırın. Bu karışımı zeytinyağı sürdüğünüz hamurun üzerine sürün.
3. Hamuru ortadan ikiye bölün ve rulo şeklinde sarın. Ruloları iki cm kalınlığında kesin. Kestiğiniz dilimleri yağlanmış tepsiye yanyana dizin.
4. Üzerine çırpılmış yoğurt ve yumurta karışımından sürün. Önceden ısıtılmış  180 derece fırında 45 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı un
4 yemek kaşığı margarin
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Yapılışı

1. Margarini tencerede eritin. Unu margarine ekleyerek kavurun. Sütü ilave ederek karıştırın. Şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
2. Ocaktan alıp, vanilyayı ilave edin 10 dakika mikserle çırpın. Geniş ve sığ bir kabı suyla ıslatın.
3. Tavuk göğsünü bu kaba dökerek yayın. dolapta dondurup, tarçınla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Antep Usulü Mercimekli Köfte Tarifi

      Antep usulü mercimekli köfte tanışmam istanbul da bilgisayar kursunda tanıdığım anteli bir bayan arkadaş sayesinde tanıştım. Kendisi bir gün evime beni ziyarete geldiğinde bir baktım ki elinde güzelce paketlenmiş bir tabak. Tabağı açtığımda da birde ne göreyim mercimekli köfteeeeee :))))
 
      Offffff dayanamam dedimmmm :))) Veeee tabağa öyle bir dalmışım ki arkadaş kahkahalarla gülmeye başladı. Ama napimmm mercimekli köfteyi çokkkk seviyorummm.
Görünümü ve tadı ile inanın harika idi. Arkadaşım köfteyi annesinin yaptığını ve içinde bulunan baharatların da Antep ten özel olarak getirildiğini söyledi. İnanın Antep baharatları bir değişik.   

      Arkadaşım bana pek çok baharat ismi saydı ama inanın isimlerini unuttum desem yeridir. :((
Ve Antep'te bulunan baharatçılar çarşısının güzelliğinden bahsetti bana. Antep baharatçılar çarşısının o mis kokan havasını anlattı. Arkadaşım anlattıkça sanki orasını gezdim ve hani bilirsiniz ya bütün baharatların kokusu birbirine karışır da, siz o kokunun içinde neler var bulmak isteği duyarsınız ya işte bende öyle hissettim kendimi.

      Arkadaşıma döndüm ve bir gün mutlaka Antep'e gideceğim orasını gezeceğim, ama en önemlisi de. o baharatçılar çarşısını gezerek, o muhteşem kokuyu yerinde tadacağım. :))

     Ben böyle Antep usulü mercimekli köfteleri yerken tabi unutmadım ve arkadaşımdan tarifini aldım, defterime not ettim. Antep usulü mercimekli köfte tarifini yayınlamak bu güne kısmetmiş. :)1

      Evet gelelim Antep usulü Mercimekli köftenin tarifine. Mutlaka yapın derim size. :)


Not: Bu arada Antep'te mercimeğe Malhıta derlermiş, bunu da arkadaştan öğrendim :)

Malzemeler

1 su bardağı mercimek (malhıta)
1 su bardağı ince köftelik bulgur (simit)
1/2 su bardağı zeytinyağ
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
1 demet yeşil soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
2-3 dal tarhun (tazesi yoksa 1-2 yemek kaşığı kuru tarhun)
3 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı köfte baharatı
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Limon

Yapılışı

1. Mercimekleri su ile iyice yıkayın ve tencereye koyun. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su (2,5-3 su bardağı kadar) ekleyin.Mercimekler iyice yumuşayana kadar, arada üzerinde biriken beyaz köpükler kaşıkla alınarak, kısık ateşte pişirilir.
2. Mercimekler iyice yumuşayınca içine ince bulgur (simit) konarak kaşıkla karıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılarak ince bulgurun, mercimeğin sıcaklığı ile yumuşaması (şişmesi) beklenir.
3. Bu arada kuru soğanlar küpler halinde doğranır. Doğranan soğanların bir tanesi derin bir tabağa alınır. Üzerine ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, rendelenmiş sarımsaklar eklenir.
4. Mercimekli bulgurun içine domates salçası, biber salçası, tuz, pul biber, köfte baharatı, kimyon. tarhun, ceviz, küp doğranan kuru soğanın birisi eklenerek yoğrulur.
5. Diğer tarafta tavaya zeytinyağını alarak kızdırın. Bunda küp doğranan soğanın diğeri konarak, soğanlar kavrulur.Bu soğanlı karışım yoğurulan köfteye karıştırılıp yoğurulur.
6. Köfte hamurundan bir miktar alınarak avuçta sıkılıp, çiğ köfte şekli verilir. Servis tabağına marul yaprakları konarak üzerine mercimekli köfteleri yerleştirelim.
7. Ekşiyi seviyorsanız servis sırasında üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pirinçli Yoğurt Çorbası Tarifi

     Bu çorba kış aylarının en güzel çorbalarından biri bence. Hazırlaması da o kadar kolay ki. Canınız çorba çektiğinde hemen yapabileceğiniz bir çorba. Hele ki üzerine konan tereyağında kavrulan nane bu çorbaya ayrı bir lezzet katıyor. Bence deneyin ve tadını kendiniz görün. :) Çorbamızın tarifine geçelim artık.


Malzemeler

1 çay bardağı pirinç
8 su bardağı su
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un (dolu dolu)
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz

Yapılışı

1. Tencereye 8 bardak suyu koyun. Bu arada pirinci nişastası gidene kadar suda yıkayın. Kaynayan suya pirinçleri koyarak pirinçler şişene kadar pişirin.
2. Bu arada ayrı bir yerde derin bir kapta yumurta, un ve yoğurdu koyarak çırpın. Yumurtanın kesilmemesi için, kaynayan pirinçlerin suyundan 3-4 kepçe yoğurtlu karışıma ekleyin. Hızlıca çırpın. 
3. Yoğurtlu karışımı kaynayan pirinçlerin içine yavaş yavaş dökün. 
4. Bu arada tavada tereyağını eriterek, naneleri tereyağında kavurun. Kavrulan naneleri çorbamızın içine dökün. Pirinçli yoğurtlu çorbayı 5 dakika daha kaynatarak, çorbamızın altını kapatıyoruz Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Üçgenler Tarifi

Malzemeler

4 adet yufka
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı muzlu süt
2 adet muz
2-3 yemek kaşığı çokokrem

Yapılışı

1. Yufkaları düz bir zemine yayın. Sıvıyağ ile muzlu sütü derin bir kapta çırpın. Yufkaların her birinin üzerine sürün. Sonra 2 adet yufkayı üst üste koyun.
2. Yufkaları 3-4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Muzları ezerek püre haline getirin. İçine çokokremi ekleyerek karıştırın.
3. Şerit halinde kestiğiniz yufkaların ucuna bu harçtan koyun ve muska şeklinde üçgenler olacak şekilde sarın.
4. Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek önceden ısınmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Havuçlu Fındıklı Parmak Tatlısı Tarifi

Malzemeler

1 adet yumurta
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi İçin

2 adet orta boy havuç
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurtanın akı
2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık
2 yemek kaşığı kakao

Şerbeti İçin

2,5 su bardağı toz şeker
1/4 limon suyu
2 su bardağı su

Kızartmak İçin

Sıvıyağ

Üzerine 

1 adet yumurtanın akı

Yapılışı

1. Önce şerbeti yapalım. Bunun için tencereye su, toz şeker ve limon suyunu alarak kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Bu arada yumurta ve sıvıyağı bir kaba alarak iyice karıştırın. Üzerine yoğurt ve kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın. 
3. Ardından unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bez örtüp 20-25 dakika kadar bekletin.
4. İçi için havuçları rendeleyerek toz şekerle beraber, havuçlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Yumuşayan havuçları ateşten alarak kenarda soğutun.
5. Üzerine 1 yumurta akı, kakaoyu ve çekilmiş fındığı da ekleyerek karıştırın.
6. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yaparak ince olacak şekilde merdaneyle açın ve kareler kesin.
7. Karelerin bir kenarına havuçlu malzemeden koyarak rulo yaparak sarın. Ruloların açılmaması için yumurta akını kenarlara sürün ve öylece kapatın. 
8. Kızdırılmış sıvıyağ da havuçlu ruloları kızartın. Kızaran havuçlu hamuru hemen kızgın yağdan alı, soğuk şerbete batırın. 
9. Şerbeti emen tatlıları bir zaman sonra şerbetten çkararak servis tabağına alıp servis edin

Afiyet olsun.

Akdeniz Salatası Tarifi

Malzemeler

2 adet salatalık
2 adet yeşil biber
1 kırmızı soğan
3-4 adet büyük domates
100 gram siyah zeytin
100 gram yeşil zeytin
200 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
Yarım limon suyu

Yapılışı

1. Salatalıkları yıkayıp soyun ve iri küp halinde doğrayın. Biberleri ikiye bölerek sap ve çekirdeklerini temizledikten sonra küçük küçük doğrayın.
2. Soğanı soyarak ince halkalar halinde dilimleyin. Domatesleri küp küp doğrayın.
3. Doğranan bütün malzemeleri derin bir kaseye alın. İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyerek tuz serpin.
4. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Peynir ve zeytinleri ekleyip harmanlayın. Limon sıkarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Sebzeli Karnabahar Tarifi

Malzemeler

1 adet karnabahar
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
100-150 gram kıyma
2 adet patates
2-3 yemek kaşığı bezelye
Tuz

Yapılışı

1. Karnabaharları çiçeklerinden ayırıp güzelce yıkayın. Patates ve havuçları temizleyerek küçük küçük doğrayın.
2. Tencereye sıvıyağı koyarak kıymayı ilave edin. Kıymaları kavurun. Kıymalar tam kavrulmadan içine küp küp doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyerek kavurun.
3. Bu arada içine diğer sebzelerden katı olan ve pişme süresi uzun olan havucuda ekleyerek havuçlarıda kavurun.
4. En son kıymalı, havuçlu harcın içine karnabahar ve patatesleri ekleyerek bir kaç kez karıştırın. En son üzerine tuz ve üzerine çıkacak kadar su ekleyerek, tencere'nin kapağını kapatın.
5. Bütün sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı Lazanya Tarifi

Malzemeler

250 gram lazanya
1,5 kilo patlıcan
100-150 gram haşlanmış tavuk eti
1 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kepçe sıcak su
1 çay kaşığı kekik
300 gram lor yada krem peyniri
1,5 su bardağı süt
4-5 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı küp doğranmış dil peyniri
6-7 dal dereotu
1 yemek kaşığı köri
Tuz

Yapılışı

1. Lazanyayı paketin üzerindeki tarife göre haşlayın. Patlıcanları doyup küçük küpler halinde doğrayın. Tavukları küp küp kesin.
2. Sarımsağı ezerek tavuklarla birlikte 2 yemek kaşığı zeytinyağında  soteleyin. Patlıcanları ekleyip karıştırarak kavurun. 1 kepçe sıcak su , kekik, tuz ilave ederek kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
3. Lor peyniri (yada krem peyniri), süt,  köri, kaşar peynirinin yarısını krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Domatesleri ince ince doğrayın.
4. Fırını 106 dereceye ayarlayın. Yağlanmış fırın kabına 1 kat lazanya yayın. Üzerine peynirli karışımdan sürüp domates dilimleriyle kaplayın.
5. Kalan kaşar peynirinin yarısını  ve patlıcanı yayıp üstünü lazanya dilimi ile kapatın. Malzeme bitene kadar sılama işlemini aynı şekilde uygulayın.
6. En üstü domates dilimleriyle tamamlayıp dil peyniri ve minik doğranmış tereyağ serpiştirin. Fırında 30 dakika pişirerek iri doğranmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Nohutlu Tavuk Köfte Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı nohut
300 gram tavuk eti
3 diş sarımsak
2 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
5-6 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber


Yapılışı

1. Nohutu ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip, üzerine tekrar su koyarak nohutlar yumuşayan kadar haşlayın. Nohutların kabuklarını ayıklayın.
2. Tavuk etini haşlayarak küçük küçük doğrayın. Nohut,  tavuk eti ve sarımsağı robotta ezin. Yumurta, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ' u ekleyip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.
3. Köfteleri galeta ununa bulayarak kızgın yağda 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp azla yağını çektirin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Tavuk Kapama Tarifi

Malzemeler

İstenilen miktarda tavuk
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Tuz
Sıvıyağ


Yapılışı

1. Tavukları temizledikten sonra tencereye koyun ve üzerine su koyarak suda haşlayın. Tavuklar haşlandıktan sonra suyunu süzün, etleri bir kaba alın.
2. Pirinçleri bol suda yıkayın ve sıvıyağ da kavurun. Kavrulan pirinçleri tepsiye döküp, haşlanan tavukları üzerine yerleştirin.
3. Tuzunu serpip, haşlanan tavuk suyundan 4 su bardağı kadarını da ilave edin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Cevizli Kadayıf Tarifi

Malzemeler

400-450 gram tel kadayıf
3,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ceviz
200-250 gram tereyağ
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. Şekeri tencereye alıp, üzerini 2 parmak geçinceye kadar su koyun. Şekerli bu suyu 5 dakika kaynatarak limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
2. Tereyağını eriterek ılıtın. Kadayıfı parçalayarak derin bir kaba alın ve erimiş tereyağını üzerine dökün. Kadayıfların her yeri yağlandığında, yarısını tepsiye döşeyip, arasına iri dövülmüş cevizleri yayın.
3. Üzerine kadayıfın diğer yarısını yerleştirin ve iyice bastırın. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
4. Kadayıfı fırından çıkarıp soğuk şerbeti üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Cevizli Yoğurtlu Meze Tarifi

Malzemeler

4-5 dilim bayat ekmek içi
1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çay bardağı yoğurt
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Kırmızı pul biber

Yapılışı

1. Ekmeği ıslatarak, suyunu sıktıktan sonra ufalayın. Ceviz, sarımsak, yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, tuz,  kırmızı biber ve domates salçasını blendırda karıştırın.(Karışım çok katı olursa biraz daha yoğurt eklenebilir.)
2. Cevizli yoğurtlu mezeyi servis tabağına alarak maydanozla süsleyip servis yapabilirsiniz.
3. İsterseniz cevizli yoğurdu sandviç ekmeklerine sürerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Köfteli Brüksel Lahanası Tarifi

Malzemeler

Yarım kilo Brüksel Lahanası


Köfte Malzemeleri

300 gram köftelik kıyma
1 adet soğan
1 diş sarmısak
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı ekmek içi yada galeta unu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı hardal
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Sos Malzemeleri

1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı köri
Yarım su bardağı kaşar rendesi
Tuz
Karabiber

Yapılışı

1. Lahanaları temizleyip yıkadıktan sonra, 10 dakika kadar fazla yumuşamayacak şekilde haşlayın ve suyunu süzün.
2. Diğer tarafta köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Teflon tavada köfteleri 2 yemek kaşığı sıvıyağda köfteleri kızartın.
3. Sos için nişasta,  köri, tuz, karabiber ve sütü karıştırın. Falz kaynatmadan muhallebi kıvamında pişirin.İçine rende kaşarın yarısını ekleyin.
4. Fırın kabını yağlayıp, brüksel lahanaları ve köfteleri düzgün şekilde yerleştirin. Hazırlanan sosu üzerine dökerek,  rende kaşarı serpin. 
5. Önceden ısınmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Şehriyeli Mercimek Çorbası Tarifi

     Bu çorbayı eskiden hiç sevmezdim. Annem bu çorbayı yaptı mı anneme biraz sitemkar olarak ''off genemi bu çorbayı yaptın anne derdim ve inanın ağzıma koymazdım.
      Ama ne olduysa oldu bilmiyorum bu çorbaya karşı o kadar çok isteğim oldu ki bende anlamadım. Bana ne oldu anlamadım. Bu çorbayı her gün yapın önüme koyun inanın hiç hayır demem.
      Şu an bu çorbanın muptelası oldum. Anneme şu an ne diyorum bliyormusunuz? '' Anneeeee hani senin sevmediğim o çorban vardı ya ondan yapsana '' :) Annemde beni kıramaz hemen kalkar yapardı.
      Yapardı diyorum,  çünkü şu an bu çorbayı ne zaman canım istese, kalkıp kendim yapıyorum. Benden size tavsiye bu çorbayı  mutlaka yapın, Şu an havalar baya soğuk ve bence bu çorba bu havalarda iyi gider.
     Evetttttt... Şimdi geçelim tarife. Şimdiden size afiyet olsun. :)

Malzemeler


1 su bardağı mercimek
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı  tel şehriye
Tuz
1 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı zencefil
Sıvıyağ
Su (yeterince)
Pulbiber (isteğe bağlı)


Yapılışı

1. Öncelikle mercimekleri bol suda yıkayın, suyunu süzdürün. Bu arada tencereye  sıvıyağı koyarak kızdırın. Kızan sıvıyağın içine küp küp doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun.
2. Kavrulan soğanların içine salçayı ekleyerek salçayı da kavurun. En son yıkanmış olan mercimekleri ekleyin ve hemen su ilave edin. 
3. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca içine tel şehriyeleri ekleyerek şehriyelerin pişmesini sağlayın.
4. Bu arada çorbamızın içine baharatlarımızı yani,  nane, zerdeçal,  zencefil , pulbiber ekleyin. Çorbamız kıvamını alana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Un Kurabiyesi Tarifi (3 Malzeme İle)

        Bu kurabiye' yi size korkarak yaptım desem bana inanır mısınız ? İnanmazsınız tabi biliyorum. Bu kurabiye' yi çok severim. Ne zaman pastane' ye yolum düşse bu kurabiyeden mutlaka alırım. İlk ısırdığınızdaki o kıyırlıktaki tat, o yumuşaklık beni benden alır . :) Tadı böyle oluncada  hep bunun tarifini merak ettiğim gibi, içine değişik bir malzeme konduğunu zannederdim. Ama maalesef bu kadar kolay bir tarif olduğunu ve bu kadar kolay bir zamanda yapıldığını görünce şaşırdım.
       Bu kurabiyeden ne zaman canım çekse artık pastene ye değilde, hemen mutfağa gidip yapıyorum.
       Benden size tavsiye sizde hemen kalkıp yapın bence :)

Şimdi kolay olan Un Kurabiye' si tarifine geçelim :) Sizlere de kolay gelsin.


Malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı pudra şekeri
2,5- 3 su bardağı un

Yapılışı

1. Derin bir kaba sıvıyağı,  pudra şekerini alın. İçine unu dikkatli bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. (Hamur un helvası gibi kıvam alıyor)
2. Yağlı kağıt konmuş tepsiye, hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak koyun.
3. Yuvarlakların üzerini bıçakla hafif kesikler atarak şekil verin. Tepsiyi önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin. 
4. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Afiyet olsun.

Vişneli Rulo Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı vişne
1 çubuk vanilya
1 kahve fincanı toz şeker
Yarım limon
1 su bardağı su
El büyüklüğünde pandispanya
Yarım çay bardağı vişne likörü
6 yaprak milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

1. Vişneleri yıkayarak , çekirdeklerini çıkarın ve bir kaba aktarın.Üzerine çubuk vanilya , toz şeker ve limonun suyunu ekleyin.Suyu ilave ederek kaynatın.
2. Hazır pandispanyayı enine ince ince dilimleyin ,, (6 kat çıkmalı) ve vişne likörü ile ıslatın.Temiz bir zemin üzerine milföylerin 3 tanesini yanyana , kalan 3'ünü de diğerlerinin önüne yerleştirin.
3. Kenarlarını bastırarak hepsini birleştirin. Üzerlerine ıslatılmış pandispanya katlarını yerleştirin. Milföylerin geniş tarafına vişneleri sıralayın. Hamuru kıvırıp , ince bir rulo yapın.
4. Üzerine yumurta sarısını sürüp , rendelenmiş limonun kabuğunu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında , kızarana kadar pişirin. 
5. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Domates Soslu Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler

4 adet tavuk but
1 adet büyük soğan
3-4 diş sarımsak
2 su bardağı domates suyu
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber

Yapılışı

1. Soğanı soyup rendeleyin. Sıvıyağ , soğan , tuz , karabiber , kırmızı toz biber ve kekiği derin bir kasede karıştırın.Tavuk butlarını hazırladığınız bu karışıma bulayarak 30 dakika kadar marine edin.
2. Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtın. Sarımsakları soyun. Marine ettiğiniz tavuk butlarını fırın kalıbına yerleştirin.
3. Üzerine kalan marine ettiğiniz domates suyunu gezdirip sarımsakları ve defne yapraklarını ilave edin.
4. Sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Domatesli Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler

4 su bardağı su
2 su bardağı domates suyu yada 1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı tel şehriye
Tuz
Karabiber
Nane

Yapılışı

1. Sıvıyağı tencereye alarak kızdırın. İçine domates suyunu yada 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyerek kavurun. 
2. Üzerine su ve tuzu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca şehriyeleri , karabiber ekleyerek 6-7 dakika kadar (şehriyeler yumuşayana kadar) pişirin.
3. Sıcak olarak kaselere paylaştırıp üzerine nane serpip servis yapın. 

Not: Zevkinize göre nane yada karabiber eklemeyebilirsiniz

Afiyet olsun.

Fasulyeli Kuskus Tarifi

Malzemeler

500 gram taze fasulye
1 su bardağı kuskus
1 adet domates
1 adet soğan
Su (İstenirse)
Sıvıyağ


Yapılışı

1. Taze fasulyeyi küçük küçük doğrayın. Tencereye sıvıyağı koyarak ısıtın. İçine küp doğranmış soğanı ekleyerek kavurun. Kavrulan soğanların içine küp doğranmış domatesi ve fasulyeleri ekleyerek , istenirse az su ilavesi ile pişirin.
2. Diğer taraftan ayrı bir tencereye su alarak içine su koyun. Suyun içine az tuz atarak kaynatın. Kaynayan tuzlu suya kuskusları ekleyerek haşlayın ve suyunu süzün.
3. Kuskusları pişen fasulyelerin içine karıştırın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Tarçınlı Top Kurabiye Tarifi

Malzemeler

250 gam margarin
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı tarçın
3 su bardağı un

Yapılışı

1. Derin bir kaba unu koyarak , unun ortasını açın. Yumuşak margarin ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyerek yoğurun . İçine cevizi ilave edin , tekrar yoğurun.
2. Yoğurduğunuz Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp , bastırmadan yuvarlayarak tepsiye dizin. 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. 
3. Elinizde kalan pudra şekerine de tarçını karıştırın. Fırından çıkan kurabiyelerin her tarafını pudra şekerli tarçınlı bu karışımla bulayarak servis yapın.

Not: Bu kurabiye o kadar güzel oluyor ki , mutlaka denemenizi istiyorum ....

Afiyet olsun. 

Ispanaklı Su Böreği Tarifi

Malzemeler

250 gram tereyağ
6 adet yumurta
Yarım su bardağı su
Aldığı kadar un
Tuz

İç Harcı İçin

1 kilo ıspanak
Yarım demet maydanoz
Tuz


Yapılışı

1. Yumurtaları çırpın. Su ekleyerek çırpmaya devam edin. Tuz ve unu ilave ederek mantı hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.Üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat dinlendirin.
2. Dinlenen hamuru 12 eşit bezeye (parçaya) bölün. Her bir bezeyi tepsi büyüklüğünde açın. Büyük bir tencereyi su ile doldurup , suyu kaynatın. 
3. Açılan yufkaları ısınan bu suyun içine atarak haşlayın ve hemen soğuk su dolu tencereye alarak şoklayın. Yufkaların fazla suyunu süzdürün.
4. Tereyağını eritip , 6 adet yufkanın arasına tereyağını sürün. Yağlanmış tepsiye üst üste yerleştirin.
5. Bu arada ıspanakları temizleyip yıkayarak , ince olarak kıyın. İsterseniz zeytinyağında hafif kavurun , yada tuzla hafif ovarak ıspanakları hazırlayabilirsiniz. 
6. Hazırlanan ıspanaklı bu harcı tepsideki yufkaların üzerine yayın . Kalan 6 adet yufkayı da  aralarına tereyağ sürerek harcın üzerine yerleştirin.
7. Kalan tereyağını üzerine gezdirip , önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Frambuazlı Muffin Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
150-170 gam margarin
2 kahve fincanı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
Dondurulmuş ahududu (1 -1,5 su bardağı kadar)
Haşhaş tohumu (üzerine serpmek için)


Yapılışı

1. Margarini bir tavada eritin ve soğumaya bırakın. Süt , yumurta , şeker ,vanilya ve margarini derin bir kapta iyice çırpın.  Un ve kabartma tozunu sütlü karışıma ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. En son ahududuları ekleyerek harmanlayın.
2. Hamuru muffin kalıplarına boşaltın. Pişerken kabaracağını düşünerek kalıpları yarısına kadar doldurun. Üzerine haşhaş tohumlarını serperek , önceden ısıtılmış 200 derece fırında 300 dakika kadar pişirin. Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

Not: Fırınınızın nasıl pişirdiğini sizler daha iyi biliyorsunuz. Ben 30 dakika dedim ama siz fırınınızın ısısına göre pişirme süresini belirleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sarımsaklı Pilaki Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet patates
1 adet havuç
8-10 diş sarımsak
1 adet kerevizin yaprağı ve sapı
1 su bardağı zeytinyağ (fazla gelirse damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)
3 adet kesme şeker (yada 1 yemek kaşığı toz şeker)
Tuz
Kırmızı pul biber
1/2 demet maydanoz


Yapılışı

1. Kuru fasulyeleri 1 gece önceden ıslatıp bekletin. Ayrı bir tencerede su kaynatıp bu suda fasulyeleri haşlayın. Haşlanan fasulyelerin suyunu süzün.
2. Derin bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Halka şeklinde doğranan havucu , dş sarımsakları , ince doğranan kereviz ve yapraklarını ekleyerek , yağda biraz çevirin.Fasulye , kesme şeker ,ve kırmızı biberi ekleyin.
3. Kuru fasulyeye 4 su bardağı su ilave edip , kaynamaya başladığında ateşin altını kısıp pişmeye bırakın.
4. Fasulye yumuşamaya başladığında küp doğranan patatesi de ekleyip 15 dakika daha pişirin. Pilakiyi , fasulyenin çatlamaması için tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.
5. Sarımsaklı pilakiyi soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozları serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

Fasulye Pastası Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
5 su bardağı su
3 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi


Sosu İçin

1/2 kilo süt
1 yemek kaşığı buğday nişastası
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı toz şeker


Yapılışı

1. Kuru fasulyeyi 1 gece önceden suda bekletin. Suyunu süzün. Tencereye 5 bardak suyu koyup kaynatın. Fasulyeleri bu suda haşlayın. 
2. Haşlanan fasulyelerin suyunu süzün. Robottan geçirip püre haline getirin.  Şeker ve yumurtayı başka bir yerde çırparak , fasulye püresine ilave edin.
3. Fasulye püresine iri çekilmiş cevizleri koyup yağlamış yuvarlak bir kalıba kalıba dökün.170 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar 30 dakika pişirin.
4. Sosu için sütü derin bir kaba koyun.Nişasta , toz şeker ve kakaoyu ekleyin. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.  Fasulye pastası piştikten sonra ters çevirerek servis tabağına alın. Çikolata sosu servis sırasında pastanın üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Patates Kroket Tarifi

Malzemeler

7-8 adet patates
150200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
200 gram rendelenmiş beyaz peynir
500 gram ıspanak
3 yumurta + 1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı muskat rendesi
6 yemek kaşığı un
100-150 gram galeta unu
2 diş dövülmüş sarımsak
1 yemek kaşığı çörek otu


Yapılışı

1. Ispanağı temizleyip yıkayarak yapraklarını incecik kıyın.Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soyun. ve ezin.Püre haline gelen patatese tereyağı, galeta unu , un , tuz , 3 yumurta ve muskat rendesini ilave ederek yoğurun.
2. Yoğrulan patatesli hamura sarımsakları , ıspanakları ,ve rendelenmiş peynirleri ekleyerek tekrar yoğurun. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayarak , yağlanmış fırın tepsisine dizin.
3. Kroketlerin üzerine yumurta sarısı sürüp , çörek otu serperek fırında 45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Fırında Kaşarlı Köfte Tarifi

Malzemeler

1 kilo köftelik kıyma
Yarım bayat ekmek
3 soğan
2 yumurta
8 dilim kaşar peyniri
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı köfte baharı
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz


Yapılışı

1. Ekmeği bir kapta ıslatarak yumuşatın. Yumuşayan ekmeleri elinizle fazla sularını sıkın. Derin bir kabın içine soğanları rendeleyin. Fazla suyunu sıktığınız ekmekleri soğanların üzerine ufalayın.
2. Kıymayı derin bir kaba alın. Ufalanmış ekmek , rende soğan , 2 yumurta , Köfte baharı , tuz ve karabiberle karıştırın. Bütün malzemeyi iyice yoğurarak köfte harcını  elde etmiş oluyorsunuz.
3. Kare veya dikdörtgen bir fırın kalıbını sıvıyağ ile yağlayın. Hazırlanan köfte harcının yarısını tepsiye alın. Elinizle bastırarak her tarafa eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
4. Kaşar peyniri dilimlerini köfte hacının üzerine dizin. Kalan köfte harcını kaşar peynirlerinin üzerine gene eşit şekilde yararak 20-25 dakika kadara pişirin. Yağlı kağıtla tepsinin üzerini örterek 10 dakika daha pişirin.. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Yuvalama (Yuvarlama) Tarifi

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç
100-150 gram yağsız kıyma
2 adet yumurta
100 gram parça kuzu eti
1 çay fincanı nohut
100 gram süzme yoğurt
Tuz
Karabiber
Nane
Yağ


Yapılışı

1. Pirincin hepsini yumuşaması için yıkayıp kurutun. Kuruyan pirinci mutfak robotu ile çekip ufaladıktan sonra , kıyma ve 1 yumurtayı ilave ederek yoğurun.
2. Hamuru avuç içinde nohut büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayın.
3. Hazırlanan yuvarlakları kaynamış suyun içinde 20 dakika kadar pişirin ve suyunu süzün.
4. Ayrı bir kabın içinde pişirilen nohut ve parça etin içine daha önceden hazırlanan yuvarlakları ekleyerek kaynatın.
5. Süzme yoğurdu kalan yumurta ile çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için ılık olarak ve yavaş yavaş karıştırarak yemeğin üzerine dökün.
6. Ayrı bir tavada nane ve yağı birlikte kavurduktan sonra yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Bardak Böreği Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin

1 su bardağı erimiş margarin
1 adet yumurta
2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi İçin

4 adet haşlanmış patates
4-5 adet yeşil soğan
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Yarım demek maydanoz
1 yemek kaşığı fesleğen
Toz kırmızı biber
Tuz

Üzerine

1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Haşhaş tohumu


Yapılışı

1. Derin bir kaseye erimiş ılık hale gelmiş margarini alın. İçine yumurta , süt , karbonat , tuz ve unu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
2. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin.
3. İçi için , patatesi rendeleyin. İnce kıyılmış yeşil soğan , beyaz peynir , maydanoz , fesleğen , toz kırmızı biber ve tuzu ilave edip karıştırın.
4. Dinlenmiş hamuru iki eşit bezeye ayırın. İki bezeyi de tepsi büyüklüğünde yarım cm kalınlığında açın.
5. Üzerine patatesli iç harcı yayın. Diğer hamuru üzerine yayın. Geniş bir su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin. Kesilen parçaları yağlanmış tepsiye koyun.
6. Üzeri için yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Haşhaş tohumlarını üzerine serpip , önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Elmalı Pay Tarifi

Malzemeler

3,5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
250 gram margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta


İç Malzeme İçin

1 kilo elma
200 gram tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın


Yapılışı

1. Unun ortasını havuz gibi açıp , pudra şekeri , erimiş margarin , kabartma tozu , vanilya , yoğurt ve yumurtaları ekleyin. Mikserle 5 dakika karıştırıp , daha sonra parmak uçlarınızla yoğurun.
2. Hamuru iki eşit parçaya bölüp kalıp büyüklüğünde açın.
3. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Şeker , tereyağ , tarçın ekleyerek ateşte sürekli karıştırıp pişirin. Suyunu süzün.
4. Tart kalıbını hafifçe yağlayıp hamurun bir parçasını yayın. Üzerini elmalı karışımla kaplayın. Diğer hamurla üzerini kapatın. 
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Fındıklı ve Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

3,5 su bardağı un
1,5 su bardağı pudra şekeri
250 gram tereyağ
200 gram süt kreması
1 su bardağı toz fındık
3 yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 yumurta akı


Yapılışı

1. Un , pudra şekeri , erimiş tereyağ , süt kreması , toz fındık , ve yumurtaları iyice karıştırarak hamuru hazırlayın.
2. Hamuru iki eşit parçaya parçaya bölerek , bir parçasına kakao ilave edip yoğurun. Her iki hamuru da merdane ile 2 cm kalınlığında açın. Beyaz hamurun üzerine yumurta akını sürüp kakaolu hamuru üzerine yerleştirin. Elinizle hafifçe bastırarak birbirine yapışmasını sağlayın.
3. Hamuru rulo yapıp streç folyoya sarın ve buz dolapta 1-2 saat bekletin.
4. Hamuru 1 cm dilimler halinde kesin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamurları dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında  15-20 dakika kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

Balkabağı Pastası Tarifi

Malzemeler

1 kilo balkabağı
Yarım kilo tozşeker
1 su bardası süt
1 paket krem şanti
Yarım paket petibör bisküvi
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı kuru üzüm
100 gram rendelenmiş beyaz çikolata

Süslemek İçin:

Ceviz (dövülmüş)


Yapılışı

1. Balkabaklarının kabuklarını soyarak , doğrayıp üzerine toz şekeri serpin. Kabağın kendi suyunu salması için 3-4 saat kenarda bekletin. (Ben 1 gece bekletiyorum.). Kısık ateşte balkabakları yumuşayana kadar pişirin ve soğutun
2. 1 su bardağı sütü krem şanti ile çırpın. Balkabağını ezerek püre haline getirin ve hazırladığınız krem şantiyi balkabağının içine ekleyin.
3. Bisküvileri elinizle kırarak balkabağına katıp karıştırın. Ardından ceviz , üzüm ve çikolatayı katıp tekrar karıştırın. 
4. Karışımı folya ile kaplanmış pasta kalıbına alın. Buzlukta dondurarak üzerine dövülmüş cevizle süsleyin.(Süsleme işi size kalmış. Nasıl neyle süslemek isterseniz öyle süsleyebilirsiniz).
5. Dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.