Havuç Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Yarım kilo havuç
2 su bardağı şeker
1 paket petibör bisküvi
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
Hindistan cevizi
Antep fıstığı

Kreması İçin

1,5 su bardağı pudra şekeri
1 litre süt
2 kaşık un
1 yumurta
125 gr margarin
Vanilya

Yapılışı

Havuçları rendeleyerek, şekerle birlikte kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin. İçine dövülmüş ceviz ve bisküvileri katarak karıştırın. Servis tabağına alarak üzerine hazırladığınız kremayı yayın. Hindistan cevizi ve antep fıstığı ile süsleyerek dolapta bir kaç saat bekletin. Soğuyn havuç tatlısını dilimleyerek servis yapın.

Kremasının Yapılışı

Tencereye margarin hariç bütün malzemeyi alarak, devamlı karıştırıp pişirin. Kremanın piştikten sonra içine margarini katarak mikserle iyice çırpın. Havuç tatlısının her yerine yayın.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kabak Çorbası Tarifi

     

Aslında bu çorba yaz sebzesi olan kabakla yapılır , ama size dedim ya uzun zaman sonra tariflerimi blogumda  sizlerle paylaşmaya başladım. Ben bu çorbayı yazın yaparak resmini çekmiştim. Şu an sizlerle paylaşmak nasip oldu. Sizlerde denediğinizde lezzetli olduğunu göreceksiniz. Şimdiden afiyet olsun sizlere :)

Malzemeler

3 kabak (küp doğranmış)
3 soğan (küp doğranmış)
2  yemek kaşığı zeytinyağ
6 su bardağı su
1 kase yoğurt
Yarım bardak un
Tuz
Kırmızı toz biber
Dereotu (kıyılmış)

Yapılışı

Tencereye sıvıyağı alarak, küp doğranan soğanları bu yağda  pembeleşen kadar soteleyin. Kabakları , soğanlara ilave ederek  3-4 dakika kavurun.Tuz ve suyu ilave ederek kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Blender den geçirin ve ayrı bir kaba alın. Diğer tarafta yoğurt ve unu iyice çırparak, birbirine yedirin. Çorba suyundan bir kaç kepçe yoğurtlu karışıma ilave edin ve iyice çırpın. Hazırlanan yoğurtlu sosu, sürekli karıştırarak  çorbaya azar azar ilave edin. 3-4 dakika daha kaynatarak altını kapatın. Üzerine kırmızı toz biber dereotu ile süsleyerek servis yapın.


Afiyet olsun.

Sakızlı Muhallebi Tarifi

Malzemeler

4 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
1 damla sakızı
1,5 su bardağı şeker
Hindistan cevizi
Çilek

Yapılışı

Tencereye sütü boşaltarak içine un, şeker, damla sakızını ilave ederek mikserle çırpın. Ağır ateşte Karıştırarak pişirin.  Pişen sakızlı muhallebiyi tekrar mikserle çırpıp, soğutun. Soğutulan sakızlı muhallebinin üzerini hindistan cevizi ve çilek dilimleri ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Keçi Ayağı Tarifi

Bu tarif bizim evde hep pişer. Hamura verilen şeklinden dolayı bizim evde keçi  ayağı diye bilinir. Sizde aynı şekli verirseniz göreceksiniz ki hamurlarınız aynı keçi ayağına benzemiş. Tadını anlatmama gerek yok sanırım. Sabah kahvaltılarda ve ne zaman canınız isterse yiyebileceğiniz bir tarif.

Malzemeler

3 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı (yada 2 paket )kabartma tozu
2- 2,5 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
Tuz


Yapılışı

Derin bir kabın içine unu dökerek, sıvıyağ hariç bütün malzemeyi karıştırın ve iyice yoğurun. Hamurunuzu elinizle ince olarak uzun çubuk şekli verin. Bu çubukları 3-4 cm uzunluklarda kesin ve her iki ucunu da ince bir bıçakla 1/2 cm kadar kesin. Hazırlanan hamurları kızgın yağda kızartıp, kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın. Pişen keçi ayaklarını peynir, zeytin bal, reçelle servis yapın.

Afiyet olsun.

Kayısılı Tart Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı un
125 gram margarin
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kayısı marmeladı

Yapılışı

Yumurtaları bir kapta şekerle birlikte iyice çırpın. Daha sonra içine yağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı katarak hamuru yoğurun. Hazırlanan hamurun 3/1 kadarını bir kenara ayırarak, kalan hamuru, yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine kayısı marmeladını sürün. Ayırdığınız hamurla yuvarlak, spiral şekiller vererek, marmeladın üzerini süsleyin. 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Köz Patlıcan Salata Tarifi

Malzemeler

6-7 adet patlıcan
5-6 adet biber
3-4 domates
1 soğan

Sosu İçin

5-6 kaşık yoğurt
 4-5 diş sarımsak

Üzerine 

Zeytinyağ
Nane
Kırmızı Pul biber


Yapılışı

Patlıcan ve  biberleri mangal, fırın yada ateşin üzerinde közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. Patlıcanları sert bir zeminde  ince ince bıçakla kıyın. Biberler içinde aynı işlemi yapın. Bunları derin bir tabağa alın. Üzerine çok ince doğranmış domates ve soğanı ilave ederek, tuz katıp karıştırın. Servis tabağına alarak kaşıkla üzerine şekiller verin.
Sosu için olan bütün malzemeleri karıştırın. Patlıcan karışımının üzerine dökün. Yoğurdun üzerinede, pul biberli zeytinyağını  yakarak dökün ve  servis yapın.

Afiyet olsun.

Tavuklu Bezelye Yemeği Tarifi

Malzemeler

2 bardak bezelye (konservede olabilir)

2-3 adet tavuk göğsü (istediğiniz tavuk eti olabilir)

1 soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Zeytinyağ

Yapılışı

Tencerede zeytinyağında küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra buna kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ilave edin. Tavuklar kendi suyunu salıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Salçayı ekleyerek kavurun. En son bezelyeleride ilave edip 1-2 karıştırın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyerek orta ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kabak ve Havuç Salata Tarifi

Malzemeler

2 kabak
2 havuç
Zeytinyağ (kızartmak için)
4-5 kaşık dolu dolu yoğurt
3-4 diş sarımsak
Nane
Pul biber

Yapılışı

Kabak ve havucu rendenin iri kısmı ile rendeleyin. Tavadan zeytinyağını kızdırın. Bu yağda kabak ve havucu kendi suları salıp, çekene kadar pişirin. Diğer tarafta yoğurt ve sarımsaklarla, sarımsaklı yoğurt yapın. Kızaran kabak ve havucu bu yoğurdun içine katarak karıştırın. Servis yapacağınız tabağa alarak nane ve pul biber ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Sucuklu Kaşarlı Tost Tarifi

Malzemeler

Tost ekmeği (ne kadar tost yapılacaksa o kadar ekmek)
Sucuk
Kaşar
Margarin yada tereyağ (üzerine sürmek için isteğe bağlı sürmeyebilirsinizde)

Yapılışı

Tost ekmeklerinin bir yarısına dilimlenen sucuk ve kaşarları koyarak, tost makinasında altını ve üstünü  nar gibi kızartın. İsterseniz üzerine margarin yada tereyağ sürebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sade Kek Tarifi

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un

Yapılışı

Önce yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar mikserle iyice çırpın. Daha sonra içine sıvıyağ, yoğurt,kabartma tozu, vanilyayı ilave ederek gene karıştırın. En son unu içine katarak tekrar çırpın. Yağlanmış bir kek kalıbına bu kek hamurunu boşaltarak, 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kayısı Reçeli Tarifi

Malzemeler

1 kilo kayısı
1 kilo şeker ( şekeri az seviyorsanız 700 gr kullanabilirsiniz ben öyle yaptım)
1 limon suyu

Yapılışı

Kayısıları yıkayarak ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Kayısıları istediğiniz büyüklükte doğrayın.  Tencereye bir sıra kayısı bir sıra şeker koyarak. imkanınız varsa 1 gece tencerenin ağzı kapalı olarak bekletin. Bunu yapmamızdaki amaç kayısıların şekerle sulanmasını sağlamak. Böylece reçele ilaveten su koymaya gerek kalmaz. Tencereyi ateşe koyarak  kayısılar yumuşayana, suyu kıvamını alana kadar pişirin. Bu arada pişen kayısıların üzerinde köpük oluşursa, tahta bir kaşıkla köpükleri alalım. Tenceremizi kapatmaya yakın içine limon suyunu sıkalım. Limon suyu reçelin şekerlenmesini önler.

Afiyet olsun.

El Açması Patatesli Boşnak Böreği

Baba tarafından kökümüz boşnak. Akrabalarımızın çoğu Bosna da. Daha ben lisedeyken Bosna dan akrabalarımız bizi Erdek te bularak gelmiş ve bizde kalmışlardı.

Babaannemler ordan göç etmişler ve Erdek e yerleşmişler. Boşnakların hamur işlerinde hamarat olduğu herkes tarafından bilinir. Annem rahmetli Babamla evlendiğinde pek yemek yapmayı bilmezmiş. Çünkü çok küçük yaşta Babamla evlenmiş.  Arada Babam, arada da Erdek te yaşayan yengemleri ziyarete giderlermiş. Annem anlatır bazen, yengenlere gittiğimizde onlara bakarak bu ve pek çok boşnak yemeklerini öğrendim der.

Hatırlıyorumda Erdek e yengemlere gittiğimizde, biz çocuklar hemen acıkırdık. O ara hemen Cula yengem (büyük yengem)  bize ekmek diliminin üzerine zeytinyağ döker, şeker serperdi. İnanın o ekmeği yemeğe doyamazdım. Hani derler ya El Lezzeti diye sanırım öyle bi şeydi.

Arada size boşnak yemeklerini yazmayı düşünüyorum. İşte ilk tarifimiz El açması Patatesli Boşnak Böreği.

Bu böreği Rahmetli Babam çok severdi. Canı bu böreği çekti mi Anneme 'hanım şu Boşnak Böreğinden yapta yiyelim derdi. Annem bu böreği yaptı mı, inanın evde bayram yaşanır, yapılan diğer yemeklerin yüzüne bile bakılmaz, hepimiz Boşnak Böreği  yerdik.

Buyurun tarifimize geçelim.

Tarifimiz olan El Açması Patatesli Boşnak Böreğini çok sevdiği için Babama İthafen yazıyorum

Malzemeler

1 kilo un
3 büyük patates  (küçük küp doğranmış)
1 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı zeytinyağ yada 1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Unu alabildiği kadar su ile birazda tuz katarak yoğurun. (Canım Annem hamuruna birazda zeytinyağ ilave ederdi.).  Ele yapışmayan bir hamur olduğunda en az 1 saat kadar dinlendirin. Hamur beklerken patatesleri küp şeklinde doğrayarak, tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamuru 6 bezeye bölün, un serpilmiş masada incecik açın. Açılan bezeleri yağlanmış tepsiye yerleştirerek, üzerine önce zeytinyağ, sonrada patatesli harçtan dökün, Bezeler bitene kadar böreği kat kat döşeyin. 190-200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Boşnak Böreği pişerken diğer tarafta 1 su bardağı su ve zeytinyağını yada tereyağını ateşte kaynatın. Fırından çıkan böreğin üzerine bu sudan gezdirin ve üstünü kapatıp böreğin suyu çekmesi 5-10 dakika dinlendirin.

Not: 
Bu böreğin en büyük özelliği zeytinyağı ile yapılması. Zeytinyağ ile yapıldı mı daha güzel oluyor. Boşnak böreğini yerken o zeytinyağının kokusu müthiş. Zeytinyağına alışık olmayan, zeytinyağı kokuyor diyenler sıvıyağ ile yapabilirler.

Afiyet olsun.

Çatal Çörek Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı un
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı mahlep
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Çörek otu

Yapılışı

Unu bir kaba alarak ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına oda sıcaklığındaki yumuşak margarini, sıvıyağı, şekeri, mahlebi, yoğurdu, kabartma tozunu koyarak yoğurun. Hazırlanan bu hamuru küçük toplara ayırın. Bu topları elinizle şekil vererek rulo haline getirin. İki rulonun ucunu birleştirerek çatal çörek şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Ortası Kakaolu Kek Tarifi

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı

İlk olarak her zamanki gibi önce yumurta ve şekeri mikserde köpürene kadar çırpın. Daha sonra sırası ile yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya yı ilave ederek gene iyice çırpın. En son unu katarak önce düşük devirde sonra hızlı devirde mikserle iyice çırpın. Bu kek karışımında 2- yada 3 kaşık başka bir yere alarak üzerine kakaoyu dökerek kaşıkla karıştırın.  Yağlanmış kek kalıbına sade hamurun yarısını döküp üzerine kakaolu karışımı ilave edin. Daha sonra kalan sade kek hamurunu onun üzerine dökün. 180 derece fırında arada kontrol ederek (fırının kapağını ilk 20 dakika açmadan) 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Havuçlu Pasta Tarifi

Malzemeler

1 kilo havuç (rendelenmiş)
1 su bardağı şeker
1 paket petibör bisküvi
1 paket vanilya
50 gr margarin
Hindistan cevizi yada çekilip toz haline getirilmiş antep fıstığı

Kreması İçin   (Annemin Kolay Krema Tarifi)

Yarım kilo süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 kaşık kakao (isteğe bağlı ben koymadım)
İstenildiği kadar şeker (3-4 dolu dolu yemek kaşığı)

Yapılışı

Havuçları rendeleyerek tencereye koyun. Üzerine su ve şekeri ilave ederek orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen havuçları ocaktan alarak içine hemen sıcakken margarini koyup karıştırarak eritin. Bisküvileri kırarak içine koyun, üzerine ceviz ve vanilyayı ilave edin. Bir kalıba boşaltarak bastırın. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. Daha sonra üzerine dolaptan alarak kremayı güzelce yayın. Tekrar dolaba koyarak kremanın donmasını bekleyin. Ben genelde havuçlu harcı kalıpta beklerken, hemen kremasını yapıyorum ve ikisini dolaba koyarak soğutuyorum. Dolaptan çıkardıktan sonra üzerine hindistan cevizi yada çekilip toz haline gelmiş antep fıstığı serpin.

Afiyet olsun.

Karışık Pizza Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
Ilık su
Tuz

Sosu

2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı ılık su

Üzeri İçin

3-4 biber
Sucuk
Salam
2 domates
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Hamuru için unu bir kaba eleyerek ortasını havuz şeklinde açın. Üzerine kuru mayayı dökerek az ılık su ilavesi ile  yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini  kurumaması için nemli bir bezle örterek  kapatarak mayalanması en az 1 saat bekletin.  Hamuru yarım parmak kalınlığında açın. Tepsiyi yağlayarak açtığımız mayalı hamuru tepsiye düzgün bir şekilde yayın. Domates salçasını su ile açarak mayalı hamurun üzerine sürün. Küçük kestiğiniz domates ve biberleri yerleştirin. Rende kaşarı hamurun her yerine gelecek şekilde serpin. Üzerine sucuk ve salam dilimlerini dizerek, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika arada kontrol ederek (fırın kapağını fazla açmadan) pişirin. Dilimleyerek  servis yapın.

Afiyet olsun.

Limonlu Parfe Tarifi

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
2 limon
1 paket petibör bisküvi

Yapılışı

Yumurtayı mikserle kar haline kadar çırpın. Toz krem şanti ve sütü ialve ederek tekrar çırpın. Limonların kabuklarını rendeleyin, suyunu sıkın. Petibör bisküvileri ezerek, yumurta akı, krem şanti, limon kabuğu rendesi, ve limonun suyunu karıştırın. Parfeyi streç film  le kapladığımız kalıba boşaltarak buzlukta dondurun. Parfeyi buzluktan çıkarıp hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Çilekli Milkshake Tarifi

Malzemeler

1 top çilekli dondurma
100 gr çilek
1 su bardağı soğuk süt
Şeker

Yapılışı

Çilekleri blenderdan geçirerek, soğuk süt ve çilekli dondurmayı ekleyin. İsterseniz şeker ilave edebilirsiniz. Hepsini blenderda iyice karıştırarak, bardağa alarak buz parçaları ile servis yapın.

Afiyet olsun

Domatesli Kuskus Pilavı Tarifi

Malzemeler

250 gr kuskus
2- 3 kaşık zeytinyağ yada 200 gr tereyağ
2-3 soğan
3-4 domates
Tuz
Karabiber
Su (üzerine çıkacak kadar)

Yapılışı

Domates ve soğanları küp küp doğrayın. İstediğiniz yağın (zeytinyağ yada margarini) yarısını tencereye alarak soğanları kavurun.  Domates, tuz ve karabiberi ilave ederek 3-4 dakika kavurun.  En son kuskusları ilave ederek 1-2 kere karıştırın ve üzerine çıkacak kadar su ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar 10-15 dakika kadar pişirin ve ateşten alarak dinlenmeye bırakın. Daha sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Kırmızı ve Beyaz Lahanalı Havuçlu Salata Tarifi

Malzemeler

Kırmızı lahana
Beyaz lahana
1 havuç
1 limon
Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı

Malzemelerin ne kadar olduğunu yazmıyorum çünkü hepsini göz kararı yaptım. Evet kırmızı ve beyaz lahanayı ne kadar istersek ince ince kıyın. Kara lahanayı tuz ile biraz ovun. Havucu rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Servis tabağına istediğimiz şekilde koyarak zeytinyağ, tuz, limon sıkarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Tuzlu Kek Tarifi

Çay saatlerinin yanında giden nefis bir tarif. Aslında sadece çay saatlerinde değilde canımız istediğinde yapabiliriz. Yapması kolay, yemesi nefis.

Malzemeler

3 yumurta
1,5 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
3 bardak un
1 paket kabartma tozu
1,5 bardak tam yağlı beyaz peynir
Tuz
1 kaşık kuru nane
Yarım demet dereotu
20 tane siyah zeytin (çekirdeği çıkarılıp küçük doğranmış)
1 tane salçalık kırmızı kapya biber (küp doğranmış)

Yapılışı

Yumurta, ve sütü mikserle iyice çırpın. Buna un, sıvıyağ, kabartma tozu,nane, siyah zeytin, dereotunu katarak hepsini karıştırın, En son beyaz peyniri ilave edin. Bu karışımı yağlanan kek kalıbına dökün. 180 derecede 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Düğün Çorbası Tarifi

Malzemeler

2 adet tavuk but
2  kaşık un (tepeleme)
3 kaşık yoğurt
1 yumurta
1 limon
2 kaşık tereyağ
Tuz
Karabiber
Pul biber

Yapılışı

Tavuk butlarını ateşte tütsüleyerek yıkayın ve tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su koyarak yumuşayana kadar pişirin. Tavuğun suyunu süzüp soğuduktan sonra didikleyin. Un ve yoğurdu bir tencerede tahta kaşıkla ezerek tavuk suyunu ve didiklenmiş tavuk etlerini ilave edin. Kaynayıncaya kadar devamlı karıştırın. Ateşin altını kısarak tuz ve karabiberini ilave edin..
Terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırparak, yavaş yavaş çorbaya ilave ederek, karıştırın. Diğer tarafta tavada tereyağını kızdırın. Pul biberi ilave ederek bu sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Mantar Yemeği Tarifi

Mantarı sevmeyenler çoğunlukta mı acaba? Ama ben onlardan değilim. Mantarı çok severim. Hani derler ya her gün olsa bıkmadan yerim diye, işte ben onlardanım.
Mantar yemeğini yapması da her yemeği yapmak kadar çok kolay bence. Mantarı her çeşit sebze ve etle pişirebiliriz. Önemli olan bence insanda biraz hayal gücünün olması.  Ama ben bu sefer size zeytinyağlı yaptığım Mantar Yemeğini anlatacağım. Buyurun tarife..

Malzemeler

500 gr kültür mantarı
1 soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası
2-3 domates (küp doğranmış)
2-3 yeşil biber
1 salçalık kırmızı biber (isteğe bağlı)
Zeytinyağı ( 2 kaşık)

Yapılışı

Mantarı iyice temizleyin, yıkayın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Tencereye 2 kaşık zeytinyağını alarak soğanı yağda kavurun. Kavrulan salçaya küp doğranmış yeşil biber ve kırmızı salçalık biberler doğranarak onlarda kavrulur. En son küp doğranmış domates ve salçayı da katarak kavurun. Ve mantarları katarak kısık ateşte ( biliyorum mantarlar sulanır ama, yarım çay bardağı kadar su ilave ederim) pişirin.

Afiyet olsun.

Etli Patates Tarifi

Malzemeler

500 gr kuşbaşı dana eti
4-5 adet patates (küp doğranmış)
1 havuç (küp doğranmış)
1 soğan
1 kaşık domates salçası
Zeytinyağ

Yapılışı

Zeytinyağını tencerede iyice kızdırın. Kuşbaşı etleri buna ilave ederek kızgın yağda mühürleyip kavurun. Üzerine yeteri kadar su ilave ederek etlerin pişmesini arada karıştırarak sağlayın. Bu arada patates, havuç ve soğanı küp küp doğrayın.  Pişen ve suyu biraz azalan etlerin üzerine önce soğanları sonra salçayı katarak kavurun. Kavrulan et, soğan, salçaya küp doğranmış patates ve havucu ialve ederek onlarıda kavurun. Daha sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun

Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler

4 yada 5 tane tavuk göğüs
1 soğan
Sıvıyağ
1 kaşık domates salçası
Tuz

Yapılışı

Tavuk göğüslerini yıkayarak suyunun süzülmesi için bekletin. Daha sonra kağıt havlu ile fazla suyunu alın. Tavaya sıvıyağı alıp kızdırın. Kızan yağa tavuk göğüslerini alarak 2 tarafını da hafif kızartın. Kızaran tavuk göğüslerini fırın tepsisine alın. Tavada kalan yağda küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar soteleyin. Sotelenen soğanlara salçayı ilave ederek salçayı kavurun. Kavrulan salça ve soğanların üzerine yeteri kadar su ilave ederek biraz kaynatın. Kaynayan bu karışımı fırın tepsisine aldığımız tavuk göğüslerinin üzerin 1 parmak geçecek kadar dökün. Tuz ve karabiber ilave ederek 180 derece fırında 20-25 dakika arada kontrol ederek pişirin.

Afiyet olsun.

Kuzu Kavurma Tarifi

Malzemeler

Yeteri kadar kuzu eti.
Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı 

Kurbanda kesilen kuzumuzu parçalara ayırdıktan sonra en az 3-4 saat dinlendirin. Daha sonra etleri ufak ufak doğrayarak,  tencereye aldığımız zeytinyağının içine koyun.  Etleri önce harlı ateşte kavurduktan sonra,kısık ateşte etler yumuşayana kadar 30-40 dakika kadar arada kuzu etlerini karıştırarak (tencere kapağını fazla açmadan) pişirin.

Afiyet olsun.

Annemin Ev baklavası Tarifi

Malzemeler

Hamur Malzemeleri

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
2 kaşık sirke
2 yumurta
Zeytinyağ- çiçekyağ karışımı
Aldığı kadar un

İçi için

Ceviz

Açmak için 

Nişasta

Şerbeti İçin

5 bardak su
4 bardak su
Yarım limon suyu

Üzeri İçin

250-300 gr tereyağ veya margarin


Şerbetin Yapılışı

5 bardak su ve 4 bardak şekeri bir tencereye alarak az  koyu bir kıvam alana kadar kaynatın. Kaynayan şerbeti kapatmaya yakın içine limonu sıkın ve serin bir yere koyarak soğutun.

Yapılışı 

Hamur malzemelerinin hepsini yoğurma kabında karıştırarak özleşene kadar iyice yoğurun. Özleşen hamurdan 30 beze yapın. Bu bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip üst üste 10 ar 10 ar koyun. Bu 10 arlı grupları merdane ile tepsi büyüklüğünde açın. Açılan hamurların arasına ceviz serpip üst üste yerleştirin.  Hamuru dilediğiniz şekilde keserek erimiş margarin yada tereyağının yarısını  dökün. 180 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak Baklavanın üzerine önceden yapıp soğuttuğumuz şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün.

Afiyet olsun.

Arife (Arefe) Günleri Her Bayramın Müjdecisidir.

Evet Bugün ARİFE günü. Yarın Kurban Bayramı. Her bayramdan önceki gün olan Arife günü bence bayramların müjdecisidir. Arife günleri bütün evlerde büyük bir telaş vardır. O telaş bayram telaşıdır. Çünkü Arife gününün ertesi günü bayramdır. 

Arife gününde evlerdeki telaş öncelikle evi temizleme ile başlar. Evler öyle bir temizlenir ki, evdeki bütün eşyalar neredeyse yerinden kaldırılır,süpürülür, silinir. Her yer pırıl pırıl yapılır. Bunun nedeni eve gelecek olan bayram misafirlerini iyi ağırlamaktan ibarettir. En son olarak Bayram tatlısı olan   baklavalar  yapılırdı. 

Eskiden hatırlıyorum da ben çocukken Arife günü annem kahvaltıdan sonra evi temizlemeye başlardı. Camları siler, her yeri süpürür silerdi.Temizlik bitti mi en son olarak kendi elleriyle Bayram tatlısı olan Baklavayı yapardı. Akşama doğru yorulurdu ama yorulduğunu bize belli etmezdi. Yorulsa bile akşama yenecek olan yemekleri yapardı. Hele ki  Babam Kurban Bayramı ise ve kurban kesilecekse alınan kurbanlık için hazırlık yapardı. Kurbanı kesecek olan adama bir kaç gün önceden haber verirdi. Canım babam 1 yıl önce vefat etti. Bayramların artık tadı yok ! Geçen sene  9 eylülde onu kaybettik maalesef. Ve ben bu sene 5 eylülde memleketim olan Erdek e giderek Babamın ölümünün 1.yılı olması sebebi ile yapacağımız mevlit için gittim. Mevlitten önce ve sonra Babamın mezarına giderek Babamı ziyaret ettim. 

Evet Babamı neden anlattım ? Her bayram çünkü babam sabah erkenden kalkar sabah namazına giderdi. Namazdan sonra eve geldiğinde Babam sanırım hepimizi kahvaltı sofrasında görmek isterdi, bunun içinde annem bizi erkenden uyandırırdı . O zamanlar çocuğuz ya kızardık bizi erken kaldırdıkları için. Ama o kahvaltı sofrasından gelen annemin hazırladığı nefis kokuları duydum mu kızgınlığım giderdi. Hele ki annemin Arife günü yaptığı, kendi elleriyle açtığı Baklava tatlısından kahvaltıdan önce 1-2 dilim yemek var ya dünyalara bedeldi.

 Daha sonra hepimiz güzelce giyinirdik. Önce annem babamın elini öperdi, sonra biz babamın elini öperdik. Babamda bizi yanaklarımızdan ve alnımızdan öper (kızım sizinde bayramınız kutlu olsun) derdi. Ve Babam gelecek olan misafirleri beklerdi.

                                                             SİZLERİ ÇOK SEVİYORUM

                ARTIK BAYRAMLARIN TADI YOK...ÇÜNKÜ SEN YOKSUN BABAM..

Babamı toprağa vereli daha 1 sene oldu ve ben inanın koca yürekli adamı yani Babamı her gün çok özlüyorum. Biliyorum ki artık benim için  hiç bir bayramın tadı eskisi gibi olmayacak.Hayatımda tek bir şey isterdim. Babamın hayatta olmasını. Babamın ellerini öperek Babam bayramın kutlu olsun demeyi ve babamın beni tekrardan yanaklarımdan, alnımdan öperek kızım seninde Bayramın kutlu olsun demesini isterdim. Ama bu artık hiç bir zaman olmayacak biliyorum.

Ben şu an İstanbul da yaşıyorum. Annelerimizden nasıl alıştıysam  (bende bu gün işten erken gelerek çalıştığım yerde bana da Arife diye erken izin verdiler sağ olsunlar) bende evimin her yerini temizledim. Çünkü yarın Kurban Bayramı. Biliyorum kimse gelmeyecek. Ben yarın kahvaltıdan sonra büyüklerimi ziyarete gideceğim.

Lütfen sizler büyüklerinizin kıymetini bilin. Hani bir laf var ya KAYBEDİNCE KIYMETİ ANLAŞILIR  diye, sizler yanınızda ki anne babalarınıza iyi davranın ve her zaman onlara SENİ SEVİYORUM  DİYİN...

                     SEVDİKLERİNİZLE BERABER NİCE GÜZEL BAYRAMLARA...

Mayalı Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin 

1 yemek kaşığı kuru maya
2 bardak ılık su
1 bardak süt
Tuz
Aldığı kadar un

İçi İçin 

4-5 adet patlıcan (küp doğranmış)
1 soğan
4-5 adet ince kıyılmış biber (ben yeşil ve kırmızı biber kullandım )
2-3 adet domates (küp doğranmış)
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Önce iç malzemesini hazırlayın. Bunun için alaca soyup, küp doğranmış patlıcanları  tuzlu suda bekletin.Fazla suyunu havlu peçete alın. Tencereye yeteri kadar sıvıyağ koyarak soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. İçine patlıcanları ilave ederek,  patlıcanları kavurup, yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanlara biberleri ilave edin. Biberler yumuşayınca domatesleri ilave edin.  Tuzunu ilave ederek domatesler suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Hamuru için derin bir kaba önce maya, ılık su ve sütü karıştırın. Unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru en az 20-30 dakika kadar (kabarana kadar)  mayalanması için bekletin. Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurun ve 20-30 dakika daha kabarana kadar bekletin. Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölün. Yağlanmış siniye bir parça mayalı hamurdan alarak tepsiye eşit şekilde elinizi sıvıyağla yağlayarak yayın. Yaydığınız mayalı hamurun üzerine patlıcanlı iç harcı eşit şekilde yayın. Diğer ikinci mayalı hamuruda üzerine yayın. Mayalı hamurun üzerine sıvıyağ sürerek 190-200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Not: Hamuru fırından çıkardıktan sonra üzerine az miktarda elinizle su serperseniz ve üzerini temiz bir bezle örterseniz  mayalı patlıcanlı el açması böreğiniz yumuşak olur. Mayalı patlıcanlı böreğinizi çıtır istiyorsanız bu işlemi yapmanıza gerek yok.

Afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Kremalı Pasta Tarifi

Malzemeler

Keki İçin

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 su bardağı un

Kreması İçin 

2,5 su bardağı süt

2 kaşık un

1 kaşık nişasta

2 kaşık şeker

1 paket krem şanti

Ara malzemesi

2 büyük rende  havuç

2 kaşık şeker

1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı

Önce rendelenmiş havuçları tencereye alarak,üzerine şekeri ilave edin, Havuçlar kendi suyunu salıp yumuşayana ve şekerle bütünleşene kadar pişirin.

Pişen havuçların üzerine çekilmiş cevizleri koyarak karıştırın ve soğumaya bırakın.

Daha sonra kremayı yapın. Bunun için süt, un, nişasta ve şekeri bir tencereye koyarak koyulaşana kadar pişirin. Pişen kremanın altının kapatıp içine krem şantiyi dökerek mikserle iyice çırpın. Krema malzemesinide soğumaya bırakın

En son keki yapın. Önce yumurta ve şekeri kar gibi olana kadar mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sıvıyağ, süt, kabarta tozu, vanilya ve unu katarak iyice çırpın. Bu malzemeyi yağlanmış olan yuvarlak fırın tepsiye dökerek, 180 derecede arada kontrol ederek 30-35 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için klasik kürdan batırma işlemini yapabilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiştir.Kek piştikten sonra keki de soğuması için bir kenara alın. Soğuyan keki ortadan 2 ye keserek önce kremayı her yerine yayın. Kremanın üzerine de havuçlu cevizli  harcı koyup onuda yayın. 

Üzerine kestiğimiz kekin diğer yarısını koyun.Kekin en üstüne kalan kremayı dökün.

Keki soğuması için buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra dilimlere

keserek servis edin.

Afiyet olsun.

Nohutlu Mantı Tarifi

Malzemeler

1 bardak nohut (haşlanmış)

1 kaşık salça

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz

Mantı Hamuru İçin

2 tepeleme bardak un

1 yumurta

Tuz

Aldığı kadar ılık su

Yapılışı

Un, yumurta, tuz su ile sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru dinlenmeye bırakın. hamur dinlendikten sonra düz bir zemin üzerinde biraz kalınca açın. Hamuru küçük kareler şeklinde kesin.

Mantıları hazırladıktan sonra tencereye zeytinyağını koyun. İçine salçayı katarak salçayı kavurun. Kavrulan salçanın üzerine yeteri kadar sıcak su ilave edin. Sıcak suya kare kestiğimiz mantı hamurlarını ve haşlanmış nohutları ekleyin. Mantı hamurları yumuşayıp pişene kadar bekleyin. Mantı hanurlarının lapa olmamasına dikkat edin. Bir tabağa alarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

 Malzemeler

500 gr taze  fasulye

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 soğan

2 domates

Yarım yemek kaşığı salça

Tuz

Yapılışı

Önce fasulyelerin kenarlarındaki kılçıkları ayıklayın. Daha sonra Fasulyelerinizi ortadan 2 ye kesin ve fasulyeleri suda yıkayarak suyunu süzün. Tencereye zeytinyağını koyarak kızmasını sağlayın. Zeytin yağı kızdıktan sonra küp doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar kavurun.  Kavrulan soğanların üzerine küp doğranmış domates, tuz ve salçayı katarak kavurun. Üzerine fasulyeleri ilave edin. Fasulyeler rengi dönene kadar fazla karıştırmadan karıştırın. Üzerine 2-3 parmak geçecek kadar su koyarak, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kıymalı Pide Tarifi

Malzemeler

Hamuru için

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya yada 1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un


İçi İçin

200 gr kıyma
2-3 soğan
2-3 domates
3-4 biber
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Hamur malzemelerinin hepsini derin bir kaba koyarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örterek 1 saat kadar ılık bir yerde bekleterek mayalanmasını sağlayın. Kıymanın içine çok ince doğranmış soğan, domates, biber, tuz, karabiberi ekleyerek karıştırın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp, oval şekilde açın. Açılan hamurun üzerine kıymalı harçtan koyup, yayın. Pide şeklinde kapatarak, kenarlarına yumurta sarısı sürün. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Fırında Dana Bonfile Et Tarifi

Malzemeler

1 kilo dana bonfile

Sosu İçin

1 rende soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağ

Yapılışı

Bonfileleri suda yıkayarak kağıt havlu ile fazla sularını alın. Tavaya zeytinyağını koyup dana bonfileleri kızgın zeytinyağında önlü arkalı kızartın. Kazaran dana bonfileleri fırın tepsisine alın. Tavada kalan zeytinyağında soğanları kavurun. Kavrulan soğanları salçayıda ilave ederek, salçayıda kavurun. Üzerine yeteri kadar su koyarak bu karışımı etlerin üzerine dökün. Fırında dana bonfileleri altı üstü nar gibi kızarana kadar arada kontrol ederek 190-200 derecede pişirin

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler

500 gr üzüm yaprağı

İç Malzemesi

2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
1 kaşık domates salçası
4-5 çok ince kıyılmış soğan
1-2 tatlı kaşığı tuz
1-2 tatlı kaşığı karabiber
1-2 tatlı kaşığı toz şeker
1 demet ince kıyılmış maydanoz
3-4 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
3-4 yemek kaşığı kuş üzümü isteğe bağlı)

Üzerine 

Limon dilimleri
Üzerine çıkacak kadar su

 Yapılışı

Derin bir kapta iç malzemenin hepsini iyice karıştıralım. Yapraklar eğer salamura ise fazla tuzunu atması ve hafif yumuşaması için sıcak suda 2-3 dakika kadar bekletin. Bekleyen yaprakları delikli kepçe ile sıcak sudan alarak ayrı bir yere alın. yapraklarınız eğer taze ise bu işlemi yapmaya gerek yok. Düz bir zemin üzerinde yaprakların dalını kopararak yayalım. Tam ortasına yaprağın büyüklüğüne göre iç malzemeden koyarak sigara böreği gibi saralım.Sardığınız dolmalarınızı derin bir tencereye dizin. Üzerine 2-3 parmak çıkacak kadar su koyup limon dilimlerini dizin. Su kaynayana kadar harlı ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekip yaparakların içindeki pirinçler şişene kadar pişirin. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun. 

Meyveli Puding Tarifi

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 silme yemek kaşığı nişasta
2 silme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya (isteğe bağlı)

Üzerine

Şeftali dilimleri (ben pudingi yaptığımda evde sadece şansa bakın ki şeftali vardı. Ama siz hangi meyveleri  arzu ederseniz üzerine küçük küçük doğrayabilirsiniz.


Yapılışı

Tencereye sütü, şekeri, nişastayı, unu koyarak orta ateşte devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra içine vanilya ve tereyağını koyup mikserle çırpalım. Pudingi Kaselere paylaştırarak soğumasını bekleyelim.

Afiyet olsun.